Разбить в миску яйца и влить разведенные в теплом молоке дрожжи. Добавить муку, соль и сахар. Хорошенько вымесить тесто руками, пока оно не начнет отставать от стенок миски.
Скатать тесто в шар (1).
Выложить на шар нарезанное кубиками сливочное масло (2).
Еще раз вымесить тесто (3).
Оставить в теплом месте на 1 ч, чтобы подошло.
Готовое тесто для бриошей можно хранить в холодильнике в течение суток. КОСИЧКА

1. Замесить тесто для бриошей (см. выше). Разделить его на 3 равные части. Скатать каждую часть в виде цилиндра. Раскатать цилиндры руками в тонкие колбаски, двигаясь от середины к краям.

2. Слепить вместе верхние концы трех колбасок из теста. Сплести косичку, подравнивая руками полоски теста, чтобы изделие получилось красивым.

3. Соединить концы косички. Смочить изделие водой и оставить подходить 3 ч. Время от времени смачивать водой поверхность, чтобы не образовалось корочки. В завершение смазать желтком и выпекать в духовке, нагретой до 200 °С, 35 мин.

4. Испеченную косичку покрыть сахарным сиропом и глазурью. По желанию можно украсить цукатами или ломтиками свежих фруктов.

рецепт из книги "ФИГУРКИ ИЗ ТЕСТА И ШОКОЛАДА"