Раскрываю все секреты как приготовить пышные оладьи воздушные как пух.
Они не опадают после жарки, остаются пышные и очень вкусные даже на следующий день.
Самый простой и вкусный рецепт пышных оладушек на кефире.
Следуйте моему рецепту и у вас все получится.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кефир 500 мл
Мука 420 гр (400-430 гр)
Сахар 1 ст. ложка
Соль 0,5 . ложки
Сода 0,5 ч. ложки
Растительное масло для жарки


ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. В миску переливаем кефир, беру 2,5%, он обязательно должен быть теплым, это влияет на пышность оладий. Кефир можно подогреть в кастрюле на плите.
2. Добавляем пол чайной ложки соли, столовую ложку сахара. Много сахара лучше не класть, оладьи могут осесть.
Пакетик ванильного сахара по желанию. Все перемешиваем лопаткой.
3. Просеиваем муку частями и замешиваем тесто.
Муку добавляем постепенно в 2-3 приема, ее количество может каждый раз отличаться и зависит от самой муки и густоты кефира.
Очень важный момент, тесто должно быть густым. От этого зависит пышность оладьев. Тесто долго не вымешиваем, просто перемешиваем, чтобы не было комочков.
Вот такое тесто должно получиться,очень густое оно должно хорошо держаться на лопатке или еле стекать с нее, в этом секрет пышности.
Если хотите получить пышные высокие оладьи тесто не должно быть жидким.
4. Чайную ложку муки и пол чайной ложки соды просеиваем в уже готовое тесто перед самой жаркой.
Тесто перемешиваем не долго и больше тесто не трогаем, не перемешиваем его.
Если соду погасить в кефире, тесто не подымется до максимума. Сразу приступаем к жарке.
Реакция с содой происходит во время жарки и оладьи получаются пышными.
5. Сковорода на плите разогревается, наливаем растительное масло, оно должно полностью покрывать дно сковороды.
Это также одно из условий пышных оладушек
6.На хорошо разогретую сковороду, обязательно уменьшив мощность плиты, чтобы оладьи не подгорели, выкладываем тесто по столовой ложке, помогая лопаткой.
Оладьи поднимаются на глазах и становятся воздушными. Жарим оладьи до румяного цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем на другую сторону, зацепив вилкой, очень удобно так переворачивать. Они моментально вздуваются.
Чтобы оладьи внутри хорошо пропеклись накрываем их крышкой, когда жарятся со второй стороны, сделав небольшой зазор, чтобы не было конденсата.
7. Готовые оладьи перекладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Жарим следующую партию. Оставшееся тесто в процессе жарки перемешивать нельзя, оладьи не будут такие пышные.
Получаем 21 оладушек.
Вот такие нежные и пышные, румяные они получаются, внутри хорошо прожаренные

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!