-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ledidans

 -я - фотограф

¬€заные игрушки - схемы

¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы¬€заные игрушки - схемы

 -–убрики

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.08.2010
«аписей: 5092
 омментариев: 2024
Ќаписано: 9114

¬ыбрана рубрика карвинг.


—оседние рубрики: €рлычки,упаковки(11), ’олодный фарфор(11), ”крашени€(153), скрапбук(68), –оспись (11), пэчворк(127), плетение (12), папье маше(5), макраме(22), лепка из пластики(7), Ћепим из солЄного теста(12), Ћепим из глины(29),  уклы своими руками(100),  ракелюр(1), ковка,кузнечное дело(2), квиллинг(14),  арнавальные костюмы(26),  анзаши(2), изонить(2), издели€ из кожи(17), »здели€ из бисера(153), »зготовление бижутерии(мастер -классы)(62), из фетра(5), из картона(8), из дерева своими руками(9), из газет(1), игрушки своими руками(134), ƒомашнее цветоводство(7), делаем свечи(27), ƒекупаж(83), декор мобильного телефона(3), ¬ышивка лентами(59), вышивка(170), ¬ыращивание грибов(7), ¬итражна€ роспись(13), вал€ние(32), Ѕатик (любые рисунки на ткани)(14), аксессуары дл€ свадьбы(28)

ƒругие рубрики в этом дневнике: юмор(47), электронный кошелЄк(26), ЎитьЄ(315), фотошоп(16), фотографии(8), ‘≈–ћ≈–—“¬ќ (6), ——џЋ »(185), способы заработка на дому(1294), —ѕќ—ќЅџ «ј–јЅќ“ ј(121), —оциальные сети(11), —оздание сайтов(36), —крап-наборы(13), скачать(1034), —кандалы(5), ремЄсла и различные техники(49), –ј— –”“ ј —ј…“ј(66), продукты (537), прибамбасы(44), ѕразднична€ дата(239), полезные советы(668), ѕолезные программы и сервисы ¬ебмастерам(39), партнЄрка(26), Ћиру(10), ландшафтный дизайн(16), копирайтинг (9), компьютер(28), »стори€ вещей(29), искусство(35), интернет(99), игры,развлечени€(133), заработок в интернете(243), журналы и книги читать онлайн(122), ∆»«Ќ№ во всех про€влени€х(29), домен и хостинг(10), ƒомашн€€ косметика(102), дл€ души(63), дл€ дневника(15), ƒЋя ЅЋќ√√≈–ќ¬(14), дача(43), √орода и страны(66), в€зание (799), ¬»ƒ≈ќ(196), Ѕ»«Ќ≈—(208), јрхитектура(16), јвторские работы(116), автомобили(32), SOS(59), позитив(21), мысли в слух(5), интересное(241), бренды (36), Hand-made/идеи (198), »нтерьеры(170), —тиль, мода(119)

»скусство оформлени€ блюд и кулинарных изделий

ƒневник

—реда, 19 јпрел€ 2017 г. 18:12 + в цитатник
3899041_newproject (509x555, 303Kb)

”чебное пособие содержит материал дл€ углубленного изучени€ курса « улинарный дизайн», развити€ навыков оформлени€ блюд и кулинарных изделий, пособие способствует развитию творческого начала у студентов. ”чебное пособие предназначено дл€ студентов дневной и заочной форм обучени€ по специальност€м 260501 «“ехнологи€ продуктов общественного питани€», 260202 «“ехнологи€ хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

ѕревью 111 (510x700, 243Kb)ѕревью 222 (510x700, 311Kb)ѕревью 3333 (510x700, 437Kb)ѕревью 444 (510x700, 428Kb)ѕревью 555 (511x700, 405Kb)ѕревью 666666 (510x700, 458Kb)

„итать далее...
–убрики:  способы заработка на дому/карвинг
скачать

ћетки:  

»зысканные цветы из овощей

ƒневник

ѕ€тница, 25 ћа€ 2012 г. 03:21 + в цитатник
–убрики:  способы заработка на дому/карвинг

ћетки:  

”крашени€ из овощей и фруктов

ƒневник

—реда, 04 јпрел€ 2012 г. 10:48 + в цитатник

DepositFiles
TurboBit
»деи, предложенные в этой книге, научат вас легко и быстро превратить привычные гор€чие блюда, холодные закуски и десерты в праздничные, украсив их оригинальными и очень аппетитными фигурками из овощей, фруктов, зелени и цветов. ¬ы при€тно удивите своих близких и гостей столь необычными и радующими глаз вкусными издели€ми!
јвтор : ћари Ёльза Ћобо
Ќазвание:”крашени€ из овощей и фруктов
»здательство: јрт-–одник
∆анр: кулинари€, карвинг
√од: 2007
—траниц: 127
язык: русский
‘ормат: PDF
–азмер: 52,9 Mb
ќбзор книги
–убрики:  способы заработка на дому/карвинг
скачать
журналы и книги читать онлайн

ћетки:  

‘руктовые букеты

„етверг, 21 ќкт€бр€ 2010 г. 08:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ CAPRICE_des_DIEUX [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘руктовые букеты

 лассический большой фруктовый букет дл€ фуршетного стола

ягоды и фигурно нарезанные фрукты насаживаютс€ на остроконечные дерев€нные шпажки (шампурчики дл€ барбекю).
ƒл€ хорошего креплени€ шампурчик вкалываетс€ не менее, чем на 1/2-2/3 размера €годы или кусочка фрукта.
ќстальное в составлении такого букета пон€тно после изучени€ изложенного на стр. “≈’ЌќЋќ√»я »«√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я Ѕ” ≈“ќ¬ »«  ќЌ‘≈“.
“акже смотрите страницы  ј–¬»Ќ√-2 и ” –јЎ≈Ќ»≈ ЅЋёƒ - 2.
>>>>>
–убрики:  способы заработка на дому/карвинг

ћетки:  

”чимс€ карвингу

„етверг, 21 ќкт€бр€ 2010 г. 07:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ zhenski [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

”чимс€ карвингу

 

 
Ќарезаем зелЄный лук длинными трубочками - на каждую пальму 3 штучки.
Ћуковые трубочки нарезаем на лапшу, но прорезаем не до конца. ѕолучаетс€ така€ юбочка с длинной бахромой.
„тобы лук хорошо закручивалс€, надо покупать только что срезанный. “акже дл€ лучшего закручивани€ получившиес€ «юбочки» можно чуть-чуть поболтать в тЄплой воде.
«атем беретс€ «юбочка» большего диаметра и в неЄ вставл€етс€ меньшего, затем еще одна и еще... (используетс€ принцип телескопической трубы).
Ќа шпажки дл€ шашлычков нанизываютс€ оливки, а сверху надеваетс€ зелень. ¬место шпажек можно использовать и срезанные на концах наискось жесткие трубочки дл€ коктейлей.
„тобы пальмы устойчиво сто€ли в салате и не падали, их следует воткнуть в половинку крупной редиски или в разрезанный вдоль огурец.

÷веток из ломтиков огурца

 

ќтрезать от огурца часть длиной 5 см. –азрезать вдоль пополам. —делать ножом продольные вырезы на кожуре. ¬ырезанные полоски использовать дл€ стебл€ декоративного цветка.
ќбработанный отрезок огурца порезать тонкими ломтиками. –азделить их пополам и использовать как лепестки дл€ "ромашки".
ƒополнить "цветок" половинками помидора черри.

¬ариант оформлени€ с "розочками" из соленой рыбы.

»таль€нский хлебный салат

»нгредиенты:
•черствый хлеб - 100-150 г
•помидоры – 3 шт.
•огурец – 1 шт.
•петрушка
•зеленый лук
•чеснок – 1-2 зуб.
•лук репчатый – 1 шт.
•масло оливковое
•уксус
•горчица
        ѕриготовление
— хлеба срезать корочки, смочить в холодной воде и раскрошить в мелкую крошку.
ѕомидоры бланшировать, удалить семена и мелко нарезать. ќгурец нарезать мелкими кубиками. –епчатый и зеленый лук нарезать мелко, чеснок выдавить через чеснокодавку.
—мешать хлебные крошки и нарезанные овощи и поставить в холодильник насто€тьс€ на 1-2 часа.
ƒл€ заправки:
- масло растительное – 2 ст. ложки
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- уксус - 1 ст. ложка
- горчица - 1 ч. ложка
«аправить салат, посыпать зеленью и украсить, как указано на фото.

«–оза» из тонких удлиненных ломтиков
огурца, ветчины, бекона или соленой рыбы

 
 

«–озы» из редьки

 
1) Ќеочищенную редьку тщательно моем и нарезаем тонкими кружочками.
 
2) »з одного кружочка, свернув его в трубочку, делаем середину "розы".
 
3) ќборачиваем середину другими кружочками поочередно по часовой и против часовой стрелки.
 
4) ѕодрезаем основание "цветка".
 
5) —крепл€ем его дерев€нной шпажкой.
ƒл€ окрашивани€ используем пищевые красители (красный сок свЄклы, желтый настой шафрана, кагор и др.)

—пиралька из огурца

 ороткие спиральки – хорошее украшение как дл€ холодных м€сных блюд, так и дл€ салатов.
ƒл€ изготовлени€ спиралек нужны маленькие нежные огурчики с небольшим количеством сем€н.
 
1) ќгурцы нарезать кусочками по 5-7 см, предварительно обрезав кончики.  аждый кусок проколоть по центру дерев€нной шпажкой.
 
2) ƒержа острый нож под небольшим углом, спирально надрезать огурец насквозь до центра, поворачива€ палочку по ходу разреза до конца.
 
3) «атем вынуть палочку и аккуратно пот€нуть за один из концов, чтобы получилась «пружинка». ≈сли соединить концы, получитс€ колечко.
 
4) ѕружинками из огурца можно выложить бордюрчик вокруг блюда. ћожно дл€ разнообрази€ цветовой гаммы проложить пружинки ломтиками редиса.

«Ѕабочка» из цитрусовых

Ћимонными "бабочками" украшают обваленные в муке и обжаренные ломтики лосос€, морского €зыка.
Ќа небольшие тарелки кладут по одной "бабочке". Ќа крупные куски или блюдо с паштетом могут "опуститьс€" несколько таких "созданий".
 
1)  рупный лимон обмойте, осушите полотенцем. «атем карбуйте - сделайте равномерные продольные вырезы на кожуре.
 
2) ѕорежьте лимон кружочками толщиной около 3 мм.
 
3) ¬ырежьте ножом из ломтика лимона две части в виде латинской буквы V.
 
4) ”далите две V-образные части.
 
5) ƒл€ "туловища" бабочки подойдет лимонна€ кожура, но его можно сделать из кусочка любого €рко окрашенного овоща или фрукта.
 
6) ”красьте "крыль€" маленькими кружочками оливка, €годами клюквы, брусники и др.
"”сики" сделайте из узких полосочек сладкого перца или зеленого лука.

”крашение краев тарелки

–азложить три тонких ломтика огурца и поверх половинку помидора черри.



 
“онкие ломтики апельсина разрезать от центра по радиусу, спирально свернуть, уложить на край тарелки, декорировать зеленью и помидорами черри или вишенками, или кусочками овощей.




Ѕордюр из ломтиков апельсина дл€ жареной курицы:

–азные украшени€

 
—векольные сердечки
—веклу среднего размера отварить до готовности, охладить и аккуратно очистить. Ќарезать свеклу тонкими ломтиками, а затем формочкой вырезать сердечки.
ћожно украсить свекольными сердечками салаты или другие блюда, приготовленные ко ƒню св. ¬алентина.
ќставшиес€ обрезки мелко порубить и использовать дл€ разных блюд или подкрашивани€ майонеза, сметаны и др.
 
ќвощной серпантин. –азноцветные овощные полоски отлично украс€т такие блюда, как рис, м€со, салаты и супы.
—трелки зеленого лука, если их разрезать вдоль, сами собой свернутс€ в красивые «кудри». ћожно дл€ дополнительного эффекта погрузить их на несколько секунд в холодную воду. „ем холоднее вода, тем более скрученными будут полоски.
÷едру цитрусовых срезают специальным резаком. ќна не только украсит десертные и ароматные блюда, но и придаст им дополнительный аромат. ≈сли нет специального резака, срезать цедру можно очень острым ножом, а затем нарезать ее на тоненькие полоски.
“ем же резаком можно срезать кожицу с огурца. ≈сли смешать ее с тертой репой или редисом, получитс€ красива€ цветова€ комбинаци€, котора€ украсит салаты или жаркое. ƒл€ этой цели хорошо подойдет также €понский нож дл€ чистки овощей.
 
”крашени€ из огурца
–азнообразные интересные украшени€ можно нарезать из огурца. ѕри нарезке огурец не должен быть слишком холодным.

ƒл€ получени€ зубчатых краев ломтиков овощ или фрукт карбуют, т.е. делают продольные вырезы по всей длине, а затем нарезают поперек на ломтики.
 
”крашени€ из разных продуктов.
"Ѕожьи коровки" из половинок маленьких помидоров и кусочков оливков.
 
"Ѕабочка" из цитрусовых
ƒл€ изготовлени€ бабочек нужно отобрать плотные лимоны с небольшим количеством сем€н. ѕри помощи острого ножа нарезать лимоны тонкими ломтиками, удалить семена (также можно поступить с апельсинами).
»з двух половинок ломтика лимона сделать бабочку. »з тонких полосок сладкого перца или красного перца чили сделать усики бабочки.
÷елыми ломтиками лимона можно украсить рыбные блюда или выложить их по кра€м широкого блюда, например, с набором закусок.
 
”крашени€ из цитрусовых
 
Ѕабочки из креветок
¬доль каждой креветки сделать разрез и удалить жилку. ѕоложить креветку набок и при помощи небольшого острого ножа надрезать ее пополам вдоль от груди до хвоста. –азвернуть надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы получилс€ силуэт бабочки. »ногда дл€ этого необходимо слегка надавить на креветку, и хвостик сам завернетс€ к нужному месту.
Ёто украшение хорошо смотритс€ на блюдах с салатами, закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски.
 
ѕри оформлении блюд больше фантазируйте.
ƒетский бутерброд из булочки, ветчины, сыра, кусочков оливка, капли кетчупа и зелени.
 
‘игурки из разных продуктов.

ќформление холодных блюд

–азнообразные салаты, м€сные и рыбные закусочные блюда должны иметь при€тный вид и радовать глаз хоз€йки и гостей. —о вкусом оформленное блюдо вызывает аппетит и способствует лучшей усво€емости пищи.
–азличные овощные гарниры и приправы не только позвол€ют красиво оформить блюдо, но и €вл€ютс€ ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот и минеральных солей.
яркость и многоцветность столу придадут свежие сырые и вареные овощи, соленые и маринованные огурцы, помидоры, консервированный горошек, зелень (укроп, петрушка, сельдерей), вареные €йца и т.д., а также украшени€ из них (цветы, грибы, корзиночки).
Ѕлюдо должно быть оформлено так, чтобы помещенное на него кушанье не было слишком закрыто гарниром и украшени€ми.
Ќеобходимо также помнить, что красива€ посуда в сочетании с умело расположенными кушань€ми придают столу особо привлекательный вид.
 
–улетики, нарезанные из блинов, свернутых с соленым лососем, и украшенные зеленью.
¬ центре - "розочка" из ломтиков рыбы (см. выше).
 
Ѕольшое значение дл€ оформлени€ холодных блюд имеет правильное сочетание гарниров по вкусу, цвету, форме нарезки.
 
√лавное украшение стола — свежие и консервированные овощи. ’орошо, если их много разнообразных не только по вкусу, но и по цвету.

–улетики

 
–улетики ветчинные
¬етчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
ѕриготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. ћассу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
—вернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.
 
—ырные рулетики
—ыр оставить нагретьс€ до комнатной температуры и тонко нарезать.
ѕриготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные €йца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
—мазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.
 
–улетики из соленой красной рыбы
–ыбу тонко нарезать.
ѕриготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные €йца, мелко порезанна€ зелень укропа и майонез.
Ћомтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.
 
–улетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
ѕо вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
¬ соуснике подать сметану или майонез.

 анапе

 
 анапе с колбасой.
 
 анапе с €зыком.
 
 анапе с сЄ
–убрики:  способы заработка на дому/карвинг

ћетки:  

 —траницы: [1]