Маффины с "секретом"( с нежным рагу из телятины)

Ингредиенты:

для теста:

• мука 300 гр.,
• соль,
• топлён.масло 100 гр.,
• молоко 100 мл.,
• желток,
• кунжут 1-2 ст.л.

для рагу:

• телятина 250 гр.,
• лук 3 большие .шт.,
• тимьян суш. 1 ч.л.,
• петрушка суш. 1 ч.л.,
• топлёное масло 2 ст.л.,
• соль,перец,
• томаты пассерованные 100 гр.,
• красное сух.вино 150 мл.

Способ приготовления:

Для начала замесим тесто: соединим в ёмкости муку и соль. Топлёное масло,молоко и 100 мл. воды вскипятим, добавим в муку и вымесим тесто.

Мясо порежем очень мелкими кубиками, почистим и порежем лук тоже кубиками.

Обжарим лук и мясо в топлёном масле, посолим и поперчим,добавим суш.зелень, затем пассированные томаты,уварим до половины(жидкость), добавим вино,закроем крышкой и потушим полчаса.

(Если рагу вышло жидковатым,потушите без крышки немного или выложите на кух.салфетку,чтобы ушла лишняя влага)

Тесто раскатаем на столе,подпылив мукой, вырезаем кружки( 10-12 см. в диам.). Затем вырезаем "крышечки" из теста (диам. 6-8 см.). Большие кружки вдавливаем в формочки для маффинов, получаются стаканчики.

Заполняем их рагу из телятины,закрываем сверху "крышечками". Придавливаем их вилкой по краю,смазываем желтком, взбитым с 1-2 ст.л. воды, посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую до 200° духовку на нижнюю полочку на 30 минут,готово!!!

источник