НЕОБХОДИМО

• 1,5 кг пекинской капусты
• 2 л воды
• 150 г соли
• 1 ст. л. сахара
• 6 зубков чеснока
• 4 ст. л. молотого остроге перца
• зеленый лук по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Капусту промыть, снять верхние листья. Головку разделить на 4 части и выложить в подходящую емкость. Соль высыпать в кастрюлю, влить кипяток, размешать до растворения кристаллов и остудить. Подготовленную капусту залить остывшим рассолом и оставить на 10 ч, перемешивая 1 -2 раза, чтобы все листья равномерно просолились.

Зеленый лук нашинковать. Чеснок очистить, пропустить через пресс и соединить с сахаром и острым перцем, добавить 3 ст. л. воды, тщательно размешать. Полученной кашицей промазать каждый капустный лист, выложить в емкость, пересыпать зеленым луком. Затем установить гнет, чтобы выделился сок.

Капусту поставить на 2 суток в прохладное место (холодильник, погреб, балкон).