Вам потребуется

Для теста:

• 1,5 ст. воды,
• 3 яйца,
• 1 ч. л. соли,
• 5 ст. муки.
• 2 л воды.

Для фарша:

• 500 г говядины,
• 500 г свинины,
• 2 большие головки репчатого лука.
• 4 маленьких зубчика чеснока;
• 150 г зелени петрушки, кинзы, орегано:
• соль,
• черный перец по вкусу.

Для соуса:

• 100 г любой рубленой зелени,
• 3 маленьких зубчика чеснока.
• 150 г сметаны,
• приправы,
• соль -по вкусу.

Приготовление

Яйца разбить, вылить в миску, добавить соль, воду, размешать. Постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто (как на пельмени). Отложить, накрыв салфеткой.

Мясо очистить от пленок, промыть, порезать. Пропустить через мясорубку мясо и лук, добавить мелко порезанную зелень, соль, перец, чеснок. 2 столовые ложки холодной кипяченой воды и хорошо вымесить.

Раскатать тесто, вырезать крути в 2 раза больше, чем на пельмени. В каждый круг положить no 1 десертной ложке мяса и защипнуть, как мешочки. Отварить хинкали в кипящей подсоленной воде. Подавать горячими с соусом: измельченные зелень и чеснок смешать с солью, приправами и сметаной.