Ингредиенты
Мякоть свинины (ошеек, тазобедренная часть).. 1 кг
Соль, перец, чеснок... по вкусу
Оболочка кишок... по вкусу

Приготовление

Подготовленное мясо нарезаем маленькими кубиками весом по 7-10 г. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и хорошо вымешиваем.

Кишечную оболочку заранее вымачиваем в соляном растворе около суток, затем зачищаем ее и хорошо промываем.

В мясорубку вставляем специальное приспособление для колбас и начиняем.

Готовые колбасы ставим в холодильник на 10-12 часов для маринования.

Затем колбасу прокалываем в нескольких местах и выпекаем при температуре 180-200 °C до готовности.

Свинину для приготовления колбасы лучше взять парную или только остывшую.