ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг яблок
• 0,7 кг сахара
• 2 ст. л. полусухого белого вина
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна

Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Затем мелко нашинковать, выложить в кастрюлю с толстыми стенками. Яблоки засыпать сахаром, влить вино, аккуратно перемешать и оставить на 24 ч. Массу нужно периодически осторожно перемешивать или встряхивать.

Затем яблочную массу довести до кипения и варить на среднем огне, помешивая, в течение 30-40 мин - пока яблоки не разварятся. За 10 мин до окончания варки ввести корицу, бадьян. Горячее варенье разложить в простерилизованные банки, укупорить и дать остыть, не укутывая.

Если варенье слишком долго стояло при комнатной температуре и потемнело, то нужно добавить лимонную кислоту на кончике ножа и проварить на среднем огне, помешивая, в течение 2 минут -продукт посветлеет.