Это практическое руководство - незаменимый помощник для всех, кто любит радовать гостей и близких кондитерскими изделиями собственного изготовления, привлекательно и красиво оформленными. В книге подробно описаны способы приготовления традиционных глазурей и паст, основные приемы покрытия ими бисквитов, а также всевозможные техники декорирования тортов с использованием различных материалов и инструментов. Приводится более ста рецептов приготовления и украшения тортов для любого торжества, будь то день рождения, свадьба, Рождество или крестины.

Год выпуска: 2007
Автор: Джейн Прайс/Jane Price
Издательство: Ниола-Пресс
ISBN: 978-5-366-00163-2, 1-74045-367-0
Жанр: Выпечка, украшение тортов
Формат: DjVu
Размер: 30,6 мб
Качество: Отсканированные страницы
Количество страниц: 432
Язык: русский
Скан: Stardust

DepositFiles
File-space

Для коржей нам нужно:
3 яйца,225 гр.сахара,250 гр. сливок, 350 гр. муки, 1 пачка разрыхлителя, 2 ложки какао.

Все взбиваем в однородную смесь и делим на 2 части, в одну часть добавляем какао, а другую печём просто белой.После выпечки коржи разрезаем пополам и смазываем кремом.

Для крема нам надо:
180 гр. сгущенки
250 гр. масла
80 гр.халвы
3 желтка

Для тех кто любит заниматься кулинарией, особенно выпечкой. Хочу поделиться рецептами самых излюбленных кремов для торта.

БАНАНОВЫЙ КРЕМ
50 г размягченного сливочного масла, 0,5 стакана пюре из банана, 0,5 ч. ложки лимонного сока, 0,5 ч. ложки ванилина, 1 стакан сахарной пудры.

Размять банан в пюре, добавить лимонный сок и ванилин, оставить на 15-20 минут. Взбить миксером размягченное сливочное масло. Когда масло станет пышным, добавить сахарную пудру в три приема. Затем добавить банановое пюре и еще раз взбить.

Торт медовик с заварным кремом. Медовик наверное один из тех тортов, которые пробовали абсолютно все без исключения. Он очень вкусный и необычайно сладкий. Приготовить его в домашних условиях можно, но придется набраться терпения и запастись свободным временем.

Торт медовик с заварным кремом

Чтобы приготовить медовик с заварным кремом вам понадобятся такие ингредиенты.

Все детки без ума от сладостей: фруктовые выпечки, желе, разнообразные десерты и др. Приготовьте что-нибудь из сладенького со своими детками. «Маленькие гурманы» с огромным удовольствием будут принимать участие в приготовлении вкусностей, ведь обычно малыши крутятся и наблюдают за тем, чем вы занимаетесь на кухне. Когда будете готовить что-то из теста, то отщипните кусочек, покажите, как раскатать скалочкой, и пусть ребёнок тоже принимает участие. Можно предложить поместите в кружочек сосиску и запеките ее. Или пусть ребёнок с помощью формочек вырезает из теста фигурки. Приготовьте вместе кексы, ребёнок будет помогать Вам наполнять формочки ложечкой, а готовые украшать, оформляя посыпкой и мармеладом. Приучать нужно деток с детства! Особенно это касается девочек. Пошейте им фартуки и веселые колпачки!
Зачем терять впустую так много драгоценного времени, ведь всё хорошее начинается именно с детства! А теперь немного идей простых и интересных блюд, которые вы сможете приготовить вместе с вашими детками.

Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.,
- сахар - 1 ст.,
- молоко – 1 ст.,
- варенья – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника),
- соды – 2ч.л.,
- 2 ст. муки.

Крем для торта:
- сметана – 2 ст.,
- сахарная пудра – 1/2 ст.

- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;
- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана, иногда требуется и больше – контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.

1. Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
2. Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
4. Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.

для бисквитного коржа:
3 яйца
50г сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 ч.л. лимонного сока
75г муки
½ ч.л. разрыхлителя

для начинки:
400 г творога 9 %
200 г сметаны 19%
3 ст.л. лимонного сока
4-5 ст.л. сахара
20-25г желатина + 100г молока для заливки желатина

Ингредиенты:
Тесто:
150 маргарина,
230 сметаны,
2 стакана муки.

Приготовление:
Замесить тесто, разделить на 6 частей.
Каждую часть раскатать тонко, испечь коржи. Остудить.

Первый праздник малыша
Праздничный торт - вершина торжества

К торту, как к непременному компоненту любых праздников, нужно отнестись со всей серьезностью, как и к проведению самого торжества: обязательно хорошо продумайте все детали. Самому ли печь торт или заказать профессионалам; процесс вынесения торта; задувание свечей и так далее.

Форму и сюжет для украшения торта сейчас возможно заказать любые. Но будет лучше, если торт, предназначенный имениннику, вы испечете сами. Пусть будет 3 торта: первый — взрослым гостям (можно заказать), второй — малышу, используя специальный детский рецепт (например, йогуртовая начинка, или на печенье выложить смешанную с банановым пюре творожную массу, украшенную банановыми кусочками).

А для деток постарше, которые придут с родителями на торжество, можно приготовить тортик под названием «Черепаха», рецепт которого Вы найдете на http://hozoboz.com/recepty/tort-cherepaxa/ где есть подробное описание и пошаговые фото. Вообще, на сайте ХозОбоз есть много разных вкусностей и даже есть возможность выбирать по времени приготовления, что очень удобно...

Как вариант, приготовьте простую шарлотку — важно, чтобы компоненты праздничного лакомства малыш пробовал не впервые, во избежание пищевых реакций и аллергии.

Замечательно, если у именинника есть красивый, вкусный личный торт! Для праздничного стола изготовьте специально тортик или пирожок размером с пирожное. Почему говорим об этом? Просто такое «изделие» ребенок сможет откусить, когда вздумается, и есть, взяв его в руки. Не секрет,что маленькие дети любят погрузиться в торт руками и разобраться с ним, срывая украшения из фруктов. Море восторга!

Важную роль в декорации торта именинника играет свечка. Она может выглядеть как цифра или поддерживать сюжет праздника.

Главное — научить малыша задувать свечу. Дети будут с радостью учиться этому с помощью игры. Но лучше тренировать задувание свечи за два - три дня до праздника. Сперва покажите, как дуть на перышко или одуванчик, а потом научите малыша задуванию свечки.

Если ребенка не впечатлит процесс задувания, то можете сами задуть свечу, так малышу будет спокойнее, но непременно следите, чтобы кроха не схватил яркий огонек и не обжогся. 

Коржи для торта в количестве девять - десять штук можно приготовить всего за пол часа. Затем взбить или сварить крем, промазать коржи и получится вкуснейший торт. Рецепт приготовления коржей предлагаем ниже...

Итак, нам нужны такие продукты: двести грамм сметаны и одна чайная ложечка соды пищевой, плюс двести грамм сахарного песка и три стакана муки.

Как готовить тесто для коржей: сметана перекладывается в емкость стеклянную, добавляется сода и сметана с содой перемешивается. Сметана от воздействия соды начинает бурно реагировать, на поверхности появляются пузырьки.

Ингредиенты:
●500 гр. печенья
●Банка сгущенного вареного молока (я брала Ириску)
●1 стакан чищенных грецких орехов
●Шоколад

Приготовление:
Готовится ореховый торт очень просто!
Печенье мелко крошим.
Грецкие орехи обязательно чуть жарим, и мелко дробим.
Добавляем орехи в крошку.
Добавляем сгущенное вареное молоко и хорошенько вымешиваем.

Что является главным украшением стола? Конечно же, торт!
А что, если сделать фигурный торт-сюрприз? Поверьте, никто не останется к нему равнодушным! С этой книгой маленькая хозяйка легко научится готовить необычные торты в виде дельфина, бабочки, парохода, новогодней елки, корзинки с ягодами, мобильного телефона и многого другого! В этом ей помогут пошаговые фотографии и специально подобранные рецепты.
Теперь готовить сладости легко и весело!

Название: Фигурные торты своими руками
Автор: Соболевская Е.
Издательство: Эксмо
Год: 2008
Страниц: 115
ISBN: 978-5-699-27485-7
Формат: DjVu
Размер: 67 Mб
Язык: русский
Серия: Детский досуг

Скачать с DepositFiles
Скачать с Rusfolder

Pretty Party Cakes: Sweet and Stylish Cakes and Cookies for All Occasions/Замечательные торты: сладкие и стильные печенья и торты на все случаи жизни

В книге последовательно показано все оборудование, основные рецепты и методы для украшения тортов и пирожных. Все рецепты имеют подробные инструкции и прекрасные фотографии, с помощью которых, читатели всех уровней смогут добиться профессиональной отделки своих произведений.

Королевский торт

Ингредиенты:

для теста
●3 яйца
●1,5 ст сахара
●1,5 ст муки
●1,5 ст сметаны
●0,5 ст изюма
●0,5 ст мака
●0,5 ст чернослива
●3 ч.л разрыхлителя
(а вообще можно любые сухофрукты и орехи)

Очень вкусный тортик

Ингредиенты:
яйца 4 шт
сахар 150 г
мука 120 г
орехи измельченные (лучше грецкие) 90 г
разрыхлитель 1 ч л с горкой
2-3 ст л меда
какао-порошок 2 ст л

Торт Панчо

Ингредиенты:
6 коржей бисквита шоколадного
1 банка ананасов
150 г грецких орехов
500 г сметаны
2 ст.л.лимонного сока
1 стакан сахара
150 г шоколада

"Библия Кондитера" - уникальное подарочное издание, настоящая энциклопедия выпечки от самого звездного кондитера России. При этом для своих книг Александр Селезнев принципиально подбирает и придумывает такие рецепты, готовить по которым сможет любая домохозяйка! "Библия Кондитера" - для всех, кто любит выпечку и готов стать настоящей звездой в кондитерском искусстве под чутким руководством автора. Александр Селезнев - абсолютный чемпион России по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка Мира по кулинарии в Люксембурге, ведущий программ "Сладкие истории" на телеканале "Домашний" и радиостанции "Радио "Алла", шеф-директор собственного кондитерского дома, в котором заказывают десерты и выпечку Людмила Путина, Алла Пугачева, Анастасия Волочкова, Оксана Федорова, Надежда Бабкина, Владимир Турчинский (заказывал).

В этой книге вы найдете рецепты вкусных и красивых тортов, многие из этих тортов похожи на яркие игрушки. Любой ребенок будет рад такому подарку в день рождения. Да и не только в день рождения. Хорошо, когда есть повод устроить праздник, но можно и без повода обойтись. Вкусный, пышный, причудливо украшенный торт - это всегда радость. Порадуйте себя, своего ребенка, близких и друзей - ведь праздника хочется всем. А готовить украшения для торта можно всей семьей.

Вафельный торт

Продукты:
10–14 вафельных коржей
1 банка вареной ириски или сгущенки
200 г сливочного масла
ванилин

Холодный торт с зефиром

Ингредиенты:
Зефир - 400 г.
Яйца - 2 шт.
Печенье рассыпчатое - 400 г.
Сахар - 0,5 стакана.
Молоко - 1 стакан.
Масло сливочное - 200 г.
Лимон - 1 шт. (цедра)
Какао - 2 ст.л.

ТОРТ "ШАЛАШ ЛЮБВИ"

Очередной рецепт для тех, кто любит домашние сладости, но терпеть не может возню с тестом и стояние у плиты. Это торт без выпечки — многим он знаком еще с детства. Довольно просто и очень вкусно.

Торт "Мечта жизни"

Ну, очень вкусный торт! Готовится легко и быстро!

Ингредиенты:
● 100 г сливочного масла
● банка сгущенного молока
● 2 яйца
● 1 стакан муки
● 1/2 ч.л. соды
● 1-2 ч.л. какао

Торт "Пчелка"

Ингредиенты:
Мука — 250 г
Яйцо — 3 шт.
Масло — 75 г
Сахар — 1 стакан
Мед — 4 ст. л.
Сода — 1 ч. л

Приготовление:
Нагреть в ковшике мед с содой. Нужно помешивать постоянно! Чем дольше нагревать, тем темнее медовая масса. Снять с огня. В кастрюле растопить масло и остудить. Затем добавить яйца и сахар. Хорошенько взбить. Смешать медовую массу с яичной и взбить. Добавить 1 стакан муки и перемешать миксером. Затем добавить остальную муку. Тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи, и стекать, а не шлепаться с венчиков миксера. Дно формы застелить пергаментом. Вылить тесто в форму и выпекать при 180 °C 20-30 минут. Готовый корж (готовность проверить зубочисткой) разрезать на 4 более тонких. Обрезать края торта.

Cake Decoration Heaven

Большое количество проектов украшения тортов к Пасхе, дню рождения, Дню Святого Валентина, к свадьбе. Пошаговые рекомендации с красочными фотографиями, плюс новости, интервью, советы для украшения торта и многое другое.

Это вопрос, который всегда беспокоит нас, когда мы хотим произвести впечатление на наших близких или когда просто хотим быть оригинальными.

Вот такая идея при помощи декоративной салфетки, поможет Вам украсить торт очень быстро и оригинально.
Разместите салфетку, как показано ниже, и посыпайте через сито сахарной пудрой. Затем осторожно снимаем салфетку и смотрим, что у нас получилось.

 

Нежнейший блинный тортик

Ингредиенты:

Блинчики:
-3 яйца
-3 ст.л сахара
-1 ч.л соли
-0,5 ч.л соды
-3 ст.л подсолнечного масла
-мука,тут уже на глаз.

ПЫШНЫЙ БИСКВИТ ДЛЯ ТОРТОВ

Ингредиенты:
● 5 яиц
● 1 ст сахара
● 1 ст муки
● ванилин (по желанию)

*Калорийность 120 ккал на 100 гр. *

Ингредиенты :
-5 яиц,
-1 упаковка (200 грамм) молотых орехов фундука (можно смолоть в кофемолке или кухонном комбайне)
-чайная ложка разрыхлителя
-80 г меда

Какие торты самые вкусные? Конечно, те, что приготовлены своими руками: они просто тают во рту, радуют глаз, даже если где-то глазурь легла неровно. А все почему? Потому, что такой торт готовится с любовью и эта любовь окутывает близких.

Есть настоящие мастерицы по тортам, которые легко приготовят шедевр любой сложности. В этой книге мы собрали рецепты не только для таких кулинарок экстракласса. Будущих и начинающих хозяек порадуют рецепты тортов, которые не потребуют серьезных навыков, возни с духовкой и долгой волокиты. Приготовление им будет в радость, а результат превзойдет ожидания остальных домочадцев.

Приготовили мы рецепты и для мужчин: очаровать любимую можно не только дорогим подарком, но и собственноручно приготовленным тортом, вложив все чувства и фантазию в его украшение.

2002 Wilton Cake Decorating Yearbook

Ежегодник от компании Wilton 2002г. Показано множество идей по приготовлению и оформлению тортов, перечень форм и насадок.

Готовим торт на сковороде

Ингредиенты
Сгущенка – 1 банка,
Яйца – 2 в крем и 1 в тесто,
Сода – 1 ч.л.,
Мука – 0.5 кг,
Молоко для крема – 0.5 л,
Сахар для крема – 0.5 кг,
Сахар ванильный для крема – 1 пакет,
Сливочное масло – 250 г,
Грецкий орех – 1 стакан.

Мандариновый торт

Ингредиенты:
- 5 крупных мандаринов
- 1,5 стакана сахара
- 75 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 стакан кефира
- 3 стакана муки
- сода
- соль