-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ledidans

 -Я - фотограф

Вязаные игрушки - схемы

Вязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемы

 -Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Моя семья
Моя семья
13:28 14.02.2021
Фотографий: 1

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 10641


Заливное - как приготовить | Советы | Идеи

Пятница, 22 Ноября 2013 г. 05:19 + в цитатник

3899041_Christmasbuffet_1_ (700x525, 507Kb)Разве кто-то может представить себе новогодний стол без заливного?! Это и своеобразная дань традициям, и просто вкусное блюдо, которое подают к столу в большой компании гостей и на тихий семейный праздник. Если хотите, чтобы заливное у вас получилось идеальным, то следуйте этим советам.

Несколько лет назад было принято готовить заливное исключительно из определенных частей туши домашних животных: ног, головы, ушей, хвоста и пр. Всё дело в том, что именно у этих частей после длительной варки проявляются необходимые для заливного желирующие свойства. Впрочем, сейчас с этой задачей великолепно справляется желатин, а потому заливное можно приготовить практически из любого продукта: птицы, мяса, рыбы,овощей, яиц.


3899041_0_697a9_208dfab4_XL_1_ (700x562, 112Kb)Кстати, "Заливное из судака и креветок" будет шикарно смотреться на праздничном столе, да и блюдо само по себе очень вкусное и полезное. Помимо этого рецепта, есть и другие на ЖС - это сайт Женское Счастье к примеру "Заливное из рыбы с томатным соком". В общем, загляните на www.female-happiness.com и посмотрите сами, там много интересных кулинарных рецептов и всякого разного для нас любимых.


Итак, основа любого заливного — это прозрачный бульон, вернее, желе из него. Другие компоненты, в основном, готовят отдельно и уже потом заливают горячим бульоном. При таком способе приготовления он остается прозрачным.

Кроме того, прозрачности можно добиться благодаря оттяжке, например, из белка: мясной фарш смешайте со взбитым белком и стаканом бульона, охладите, добавьте в оставшийся горячий бульон, доведите до слабого кипения. Поварите около получаса — фарш должен осесть, а бульон стать идеально прозрачным. Потом необходимо процедить его и можно использовать для приготовления заливного.

А теперь идеи для подачи!
3899041_0b817f6b745b_1_ (700x525, 96Kb) 3899041_7d4310f300f0_1_ (700x524, 115Kb) 3899041_592f4e53679b (700x524, 84Kb)
3899041_d3b47c535cd7 (700x481, 99Kb) 3899041_e5262bc3abba (700x524, 101Kb) 3899041_68f1f91a3e84 (700x456, 51Kb)
3899041_1301500 (500x387, 204Kb) 3899041_a2df4d47ff5c (700x524, 89Kb) 3899041_post317261288265610 (700x525, 176Kb)

 

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Красная рыба домашнего соления.
Часть 2 - Маринованая рыбка
...
Часть 18 - Коптильня из старой бочки.
Часть 19 - Походная коптильня
Часть 20 - Заливное - как приготовить | Советы | Идеи
Часть 21 - Простой и вкусный рецепт - Скумбрия малосольная.
Часть 22 - Сельдь в томатном маринаде
...
Часть 32 - Сельдь по-исландски
Часть 33 - Домашние шпроты
Часть 34 - Маринованный толстолобик

Серия сообщений "кухня":
Часть 1 - Ремонт и обслуживание кофемашин
Часть 2 - Эффективная экономия
...
Часть 16 - Маленькая кухня | планировка
Часть 17 - Кофемания | Тестируем кофе | Доставка на дом!
Часть 18 - Заливное - как приготовить | Советы | Идеи
Часть 19 - Инновационные кухонные весы | Интересное
Часть 20 - Как правильно готовить блины | Рецепты
...
Часть 40 - БАНОЧКИ НЕ ВЗОРВУТСЯ
Часть 41 - Домашнее фуд-порно: как фотографировать еду так, чтобы ее все захотели
Часть 42 - Крутые хитрости для красивого оформления выпечки

Рубрики:  продукты /мясные продукты
Праздничная дата/Новый год!
полезные советы/для дома
полезные советы/отдых и праздник
Метки:  

Процитировано 5 раз
Понравилось: 2 пользователям

ессения   обратиться по имени Суббота, 23 Ноября 2013 г. 01:24 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку