-Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ledidans

 -Я - фотограф

Вязаные игрушки - схемы

Вязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемыВязаные игрушки - схемы

 -Рубрики

 -Фотоальбом

Посмотреть все фотографии серии Моя семья
Моя семья
13:28 14.02.2021
Фотографий: 1

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.08.2010
Записей: 6304
Комментариев: 2163
Написано: 10645

Выбрана рубрика шашлык.


Соседние рубрики: чебуреки,беляши,пирожки,хачапури(48), хлеб(74), торты(143), сыр(20), суши,роллы(2), рыба(34), Рецепты салатов на продажу(21), пельмени,вареники,хинкали(17), мясные продукты(77), молочные продукты(13), копчение(8), кексы, пряники, печенья, пирожные(98), заготовки(146), Блины, оладьи(41), cладости(60), пицца(13)

Другие рубрики в этом дневнике: юмор(47), электронный кошелёк(26), фотошоп(18), фотографии(14), ФЕРМЕРСТВО (10), ССЫЛКИ(185), способы заработка на дому(2902), СПОСОБЫ ЗАРАБОТКА(151), Социальные сети(14), Создание сайтов(37), Скрап-наборы(14), скачать(1443), Скандалы(5), ремёсла и различные техники(59), РАСКРУТКА САЙТА(70), продукты (782), прибамбасы(50), Праздничная дата(334), полезные советы(725), Полезные программы и сервисы Вебмастерам(39), партнёрка(26), Лиру(10), ландшафтный дизайн(22), копирайтинг (10), компьютер(30), История вещей(30), искусство(38), интернет(100), игры,развлечения(228), заработок в интернете(264), журналы и книги читать онлайн(158), ЖИЗНЬ во всех проявлениях(31), домен и хостинг(10), Домашняя косметика(126), для души(67), для дневника(16), ДЛЯ БЛОГГЕРОВ(17), дача(56), Города и страны(73), ВИДЕО(234), БИЗНЕС(225), Архитектура(20), Антиквариат(6), Авторские работы(143), автомобили(35), SOS(59), позитив(23), мысли в слух(5), интересное(280), бренды (45), Hand-made/идеи (222), Интерьеры(187), Стиль, мода(137)

ШАШЛЫК ИЗ КУРИНЫХ СЕРДЕЧЕК В ДУХОВКЕ НА ШПАЖКАХ

Дневник

Воскресенье, 27 Декабря 2020 г. 21:29 + в цитатник
3899041_8 (700x466, 218Kb)

Куриные сердечки 500 гр

МАРИНАД:

Соевый соус 3 стол.л.
Томатная паста 2 стол.л.
Мёд 1 стол.л.
Яблочный уксус 1 чайн.л.
Перец черный молотый по вкусу

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

СОУС *КАНЗАМ-СИТИ* ДЛЯ БАРБЕКЮ

Среда, 25 Декабря 2019 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СОУС *КАНЗАМ-СИТИ* ДЛЯ БАРБЕКЮ
 

Сладко-острый соус с дымком Канзас-Сити подойдет к блюдам, приготовленным на огне. Густая томатная основа дополнит вкусовые качества блюд на гриле.

Kansas-City-BBQ-Sauce-for-Pulled-Pork-so-yummy-and-good1 (620x520, 283Kb)

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Тайна ароматного шашлыка

Дневник

Суббота, 01 Апреля 2017 г. 13:59 + в цитатник

В таком маринаде шашлыки получаются необычайно ароматными и тающими во рту!

3899041_vspomnitemineralnoyvode (700x465, 50Kb)

Шашлыки маринуются так: кусочки мяса перемешивают с ломтиками лимона, кольцами лука и смесью пряностей: смолотые в кофемолке семена укропа, кориандра и тмина, взятые в равных пропорциях.

Сбрызгивают 9%-ным уксусом, солью и щедро заливают минеральной водой с газами.

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлык в коньяке

Дневник

Пятница, 20 Мая 2016 г. 20:13 + в цитатник

Рецепт от постоянной читательницы Галины К печатного издания "Всему свету по совету"

3899041_29405b__________________________________ (700x465, 285Kb)

Пришла недавно подруга в гости и рассказала, что отдыхала с друзьями на выходных на природе и впервые попробовала шашлык в коньяке. Говорит, вкус потрясающий. Поскольку моя подруга - женщина любопытная, она и рецепт шашлыка узнала.

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлычки со слоёным тестом на шпажках

Дневник

Четверг, 16 Июля 2015 г. 17:48 + в цитатник

Шашлычки со слоёным тестом на шпажках

3899041_P0qYzS2LDz4 (500x320, 44Kb)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш мясной – 500 г,
тесто слоеное бездрожжевое – 500 г,
соевый соус – 3 ст. ложки,
перец черный – по вкусу,
лук репчатый – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
листья салата для украшения.

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Люля-кебаб

Дневник

Воскресенье, 26 Апреля 2015 г. 00:54 + в цитатник

Попробуйте приготовить люля-кебаб по этому рецепту, получается очень вкусно.
Особенно оценят люля-кебаб те товарищи, которым не нравится жевать жесткое мясо.

3899041_783012_d042fc4f68cbfb45707cf60c16ec052d_2_ (700x525, 252Kb)Возьмите приблизительно 500 г свинины или же баранины, около 100 г сала (если мясо не жирное) и одну луковичку.
Все мелко порубите ножом. Кстати, можно и в блендере измельчить.
После этого в получившуюся массу добавьте по щепотке тмина и красного молотого перца, сок половинки лимона и немного соли.
Все это перемешайте и оставьте минут на пятнадцать.

Далее добавьте где-то с треть стакана муки и очень тщательно вымешивайте фарш.
Если в фарш не добавить муки, он может расползтись и упасть с шампура.

После того, как фарш будет готов, формируйте из него колбаски прямо на шампуре. А потом жарьте их на мангале около 15 минут.

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Крылышки «Улетные»

Дневник

Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 13:02 + в цитатник

3899041_02174722672 (700x466, 124Kb)Ингредиенты:
Куриных крылышек - 1 кг
Майонез - 1 ст. л.
Кетчуп - 1 ст. л.
Горчица, соль, перец.

Приготовление
Крылышки смешать с кетчупом, горчицей и майонезом.
Оставьте на час.
Далее выложите на барбекю и жарьте на горячих углях до готовности.
Поливайте красным полусухим вином, разведенным со сливовым вареньем.
При подаче на стол нужно сбрызнуть чесночной водой.

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлык «Пальчики оближешь!»

Дневник

Воскресенье, 20 Апреля 2014 г. 12:50 + в цитатник

3899041_0_94a04_fe46c05a_L (333x500, 70Kb)Ингредиенты:
3 кг говяжьего ошейка (или свинины), трехлитровая банка соленых консервированных помидоров (обязательно домашних), т. е. на каждый килограмм мяса - 1 литровая банка, 0,5 кг репчатого лука, 5 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень (петрушка или кинза).

Приготовление
Мясо обмыть, просушить салфеткой, нарезать порционными кусками.
Из помидоров, без рассола, сделать однородную массу, залить мясо и перемешать.
Поставить на ночь под гнет в прохладное место.
Утром в мясо, «освобожденное» от помидоров, добавить нашинкованный кольцами лук, посолить и немного поперчить, полить растительным маслом и тщательно перемешать.
Перед тем как солить и перчить, попробуйте мясо на вкус (помидоры могут быть очень солеными).
Чередуйте мясо с кольцами лука при нанизывании на шампуры.
При подаче посыпать порванной руками зеленью.

Совет: лук можно замариновать в уксусе (1/2 ст. л. + сахар + соль и немного воды), тогда он будет вкуснее.

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Как правильно приготовить люля-кебаб?

Дневник

Вторник, 28 Января 2014 г. 13:40 + в цитатник
Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.
3899041_01_1 (700x470, 134Kb)
Главное в люля-кебабе, конечно же, мясо. Желательно, чтобы это была ягнятина, т. е. мясо барашка в возрасте не старше одного года. Настоящие восточные гурманы предпочитают пустить барашка на люля-кебаб в апреле, когда он покушает молодой зеленой травки. Тогда его мясо отличается особой нежностью.

Покупая баранину на рынке, имейте в виду, что у ягнятины мякоть бледно-красного цвета с легкими жировыми прожилками и почти не пахнет. У подросшего животного оно красное и обладает специфическим запахом. Также внимательно отнеситесь к выбору курдючного жира. Если ошибетесь и купите некачественный, то даже его небольшая добавка может испортить блюдо.
Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык
продукты /мясные продукты

Метки:  

Шашлычки из креветок

Дневник

Суббота, 27 Октября 2012 г. 23:48 + в цитатник

Крупные мороженые креветки 30 шт., 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 2 ст. л. сока лимона, 4 ст. л. растительного масла, соль, перец, уксус.

Креветки разморозить и очистить, чеснок очистить и пропустить через пресс, в глубокой миске взбить миксером яйца, продолжая взбивать, добавить чеснок и постепенно влить 3 ст. ложки масла, креветки посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и нанизывать на шлажки по 3 шт. Подготовленные шашлычки обжарить на сковороде в разогретом масле 2 минуты. Полить креветки приготовленной яично-чесночной смесью, сбрызнуть соком лимона и жарить еще одну минуту.

Готовые шашлычки выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона.

 

 

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Очень вкусный и быстрый шашлык

Дневник

Пятница, 05 Октября 2012 г. 15:23 + в цитатник

Куриное мясо само по себе уже нежное и ароматное, а если выдержать в кефирно-майонезном маринаде,то особенно вкусное и полезное.
На 1 кг куриных окорочков надо полстакана кефира, полстакана майонеза и 2 ч. ложки сопи, 5 горошин душистого перчика., 1 ч. ложечку сахара, немного лимонного сока и гвоздики. Для приготовления куриных окорочков надо приготовить маринад. Для этого смешайте кефир, майонез, лимонный сок и душистый перчик с солью, ,да и не забудьте сахар с гвоздикой. Лук порежьте большими кольцами, в мясо добавьте соль, перец красный и черный. Окорочка залейте приготовленным маринадом на ночь,а можно на сутки. Потом жарьте на гриле или в фольге,пока не появится румяная корочка.

Таким способом можно замариновать кролика.В этом же маринаде мясо из курицы и кролика можно сделать в духовке, только способом тушения , вкуснее будет, если вы добавить чесночок. Самое удобное то, что маринуя мясо таким образом, вам не потребуется ждать до следующего дня, пока оно приготовится.Через 3 часа уже можно жарить шашлычок, хотя бывает, что и меньше. К этому маринаду ,при желании ,можно добавить помидоры. Пару штук порежьте кружочками и положите,а если маленькие помидорики, то можно целиком . Потом нанизывайте  на шампур, чередуя с мясом. Вкуснятина!!!

Трудовая книжка-важный и актуальный документ для каждого человека. Если Вас что-то не устраивает в её содержимом, то Вы всегда можете купить трудовую книжку со стажем или внести в неё необходимые записи, а также удалить ненужное .Подробнее на www.trudovaya.com

 

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!

Суббота, 28 Апреля 2012 г. 14:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наивкуснейший шашлык в духовке. Рецепт неоднократно проверенный!

Мясо не отличить от пожаренного на мангале! Гости всегда спрашивают, где я жарила шашлык, ведь живем мы в квартире)).
Приготовление элементарное, а мясо получается нежное, сочное, слегка поджаренное.
Очень вкусно! Попробуйте! Рекомендую!

читать рецепт
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Особый маринад для шашлыка, или как приготовить курицу вкуснее свинины

Дневник

Вторник, 28 Февраля 2012 г. 02:50 + в цитатник

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Учимся вкусно мариновать мясо!

Дневник

Понедельник, 20 Февраля 2012 г. 15:59 + в цитатник

Учимся вкусно мариновать мясо!

В любой праздник одним из любимых видов отдыха является поход на шашлыки. Как известно, это требует определенных приготовлений. В первую очередь, нужно замариновать мясо.

Конечно, можно купить уже замаринованное мясо в супермаркете. Но ведь тогда у вас не будет выбора, какие именно способы маринования, приправы и масла использовать, не получится подобрать любимый вкус.Учимся вкусно мариновать мясо

Как же мариновать мясо и какие ингредиенты нужны для этого?

Прежде всего, стоит запомнить, что для удачного маринования нужно использовать:

  • Кислоту, чтобы мясо было мягче (подойдет лимонный сок или виноградный уксус)
  • Жир, чтобы мясо не было сухим (можно взять любое растительное масло: подсолнечное, оливковое, масло из орехов)
  • Приправы, без них не обойтись, именно они придают мясу особый вкус и аромат (здесь вы можете выбрать абсолютно любые приправы, которые нравятся).

Теперь нужно определиться, какое мясо вы хотите использовать: куриное, говяжье, свиное, баранье. Вариантов есть множество. Давайте изучим способы маринования самых популярных видов мяса.

Начнем с курятины

Смешайте кукурузное масло, лимонный сок, и приправы: базилик, розмарин, куркуму, шафран, чеснок, красный перец (в общем, выбирайте на свой вкус). Добавьте смесь к мясу и поставьте в прохладное место.

Заметьте, что для маринования курицы достаточно 2-3 часов. Поэтому ее чаще всего выбирают, если мясо нужно приготовить в кратчайшие сроки. Да и по цене выходит дешевле.

Учимся вкусно мариновать мясоСвинина

Если вы решили замариновать мясо для шашлыков, то лучшим выбором будет свинина. Для ее маринования потребуется: сухое вино или светлое пиво, любое растительное масло (лучше оливковое). Из приправ можно взять базилик, лавровый лист, острый перец, кориандр, тимьян. Свиное мясо нужно мариновать около 12 часов.

Приготовить вкусную говядину легко

Замаринуйте говядину в сухом красном вине, с добавлением помидоров или лука, растительного масла и приправ. Лучше всего подойдут: розмарин, кориандр, горчица, орегано, тимьян, черный перец.

Поставьте говядину, заправленную маринадом, в холодильник на 4 часа - мясо можно начинать жарить.

Если совсем нет времени на ожидание, пока мясо замаринуется, можно воспользоваться специальными приборами, которые значительно сэкономят ваше время.

В какой посуде мариновать мясо?

Запомните главное - мариновать мясо необходимо в керамической или стеклянной посуде. Не используйте для этого металлическую или пластмассовую посуду, иначе можете испортить вкус и запах мяса.

Приятного аппетита!

Рубрики:  продукты /шашлык
продукты /мясные продукты

Метки:  

Привести в порядок мангал

Дневник

Вторник, 31 Января 2012 г. 00:03 + в цитатник




Если Вы являетесь владельцем гаджета на ОС Android,например смартфона или планшетника, то у Вас есть хорошая возможность провести досуг очень нескучно ,а именно: скачать бесплатно super dynamite fishing для android и испытать ощущение от рыбалки с боеприпасами на лодке .Также на сайте www.androidops.ru есть  информация по Android – гаджетам, новости ,обзоры, программы, игры и много другого полезного.

Сегодня хочу дать советы, как привести в порядок мангал,
так как впереди у нас весна и многие будут отдыхать на природе с шашлыками…Шашлык дело хорошее, но вот потом приходится немного потрудиться.

Отмывать жирный мангал или решётки барбекю после пикника непросто. Тем не менее, это приходится иногда делать. Мангал надо мыть, как обычную посуду, жидкостью для мытья посуды, потом вытирать насухо и смазывать растительным маслом.

Cамое трудное,  пожалуй - это мыть решетки. Надо смочить их смесью из двух частей аммиака и одной части воды, можно и шампуры обрабатывать так же.

Потом укладывайте всё в большие мешки для мусора, выстланные бумажными полотенцами, крепко завяжите и оставьте на ночь. Утром останется их только хорошо промыть водой с мылом!
Вот, пожалуй, и всё. Я думаю, что мой совет Вам пригодится, и Вы останетесь довольны результатом.
Ledidans

 

Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Cо Светлым Христовым воскресением - Пасхой Господней!
Часть 2 - Верба на Пасху из бисера и пайеток
Часть 3 - Верба
Часть 4 - Привести в порядок мангал
Часть 5 - «Пасхальные яйца»
Часть 6 - Заяц из туалетной бумаги и фольги
...
Часть 47 - Бисероплетение. ПАСХАЛЬНОЕ ЯЙЦО С ЛАНДЫШАМИ
Часть 48 - Читать журнал Золотая коллекция рецептов № 27 спецвыпуск «Пироги, куличи к пасхе» бесплатно
Часть 49 - Золотая коллекция рецептов 2011 №023. Пасхальные рецепты, проверенные временем

Серия сообщений "день святого валентина":
Часть 1 - Идеи Валентинок своими руками(+5 видео уроков)
Часть 2 - Вязанное сердечко
Часть 3 - "Сердечко" для цветочного горшка
Часть 4 - Мои поздравления (+ отличный журнальчик)
Часть 5 - Привести в порядок мангал
Часть 6 - C днем святого Валентина!
Часть 7 - Декор из воздушных шаров (подборка журналов - 14 номеров)
...
Часть 35 - Прорастающие валентинки своими руками!
Часть 36 - Читать журнал Валя-Валентина. Декоративное вязание крючком. №02/2018 бесплатно
Часть 37 - Читать журнал Делаем Сами №1-2 / 2016 бесплатно

Рубрики:  продукты /шашлык
полезные советы
Праздничная дата
дача

Метки:  

Якитори бутанику

Суббота, 15 Октября 2011 г. 16:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Якитори бутанику

Якитори – традиционное японское блюдо, своеобразные шашлычки. Якитори можно встретить и в дорогих ресторанах, и в небольших барах. 
Но лучше приготовить их дома, ведь это так просто!

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлык с красным вином и гранатовым соком!

Пятница, 29 Апреля 2011 г. 14:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлык с красным вином и гранатовым соком!

Шашлык с красным вином и гранатовым соком

Мой сад, правда, еще неоформленный, за лето нужно что-то делать со старыми деревьями, ограждением и ландашафтом! А шашлыки на Пасху удались - сочные, ароматные, пикантные! ХОЧУ ЕЩЕ!)))

3407372_port_image_php (600x449, 105Kb)

САМЫЙ ВКУСНЫЙ В МИРЕ ШАШЛЫК
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

ШАШЛЫК В АЭРОГРИЛЕ ОТ ГАЛА

Четверг, 03 Февраля 2011 г. 16:55 + в цитатник
Это цитата сообщения GALA680 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШАШЛЫК В АЭРОГРИЛЕ ОТ ГАЛА

 

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Как правильно приготовить люля-кебаб? Несколько способов приготовления.

Вторник, 02 Ноября 2010 г. 13:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Funnyrublog [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как правильно приготовить люля-кебаб? Несколько способов приготовления.

Вы любите  люля-кебаб? А знаете, как правильно это блюдо готовится? Нет. Тогда посмотрите и приготовьте настоящий люля-кебаб, выбрав один из 8 понравившихся способов приготовления.

 

Картинка 69 из 980

 

Люля-кебаб (дословно: шашлык из молотого мяса) - фарш, приготовленный как шашлык на открытом огне.Известен многим народам от балкан до Ирана под разными названиями (люля-кебаб - тюркский термин).Если коротко, то люля-кебаб – это продолговатая котлета из баранины, нанизанная на шампур и обжаренная на углях. Единственного рецепта приготовления люля-кебаб не существует. Можно смело сказать: сколько поваров, столько и рецептов, поскольку выбор и дозировка сопутствующих специй очень разнообразны.

 --------------------------------------

Если вы хотите смотреть бесплатные онлайн фильмы в хорошем качестве, то вам необходимо зайти на сайт films-online.ru.

----------------------------------------

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Соусы к мясу

Вторник, 02 Ноября 2010 г. 13:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Дракон_Севера [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соусы к мясу

Сырный соус

Для рецепта сырного соуса возьмите:
50 г тертых ядер грецких орехов,
1 зубочек чеснока, хьщкуъ
150 г сыра пармезан или швейцарского,
веточка базилика,
2 столовые ложки растительного масла.

Чтобы приготовить сырный соус необходимо ядра грецкого ореха, сыр пармезан (шведцарский сыр), чеснок, базилик и растительное масло размешать с помощью миксера.
Подавать этот соус к мясу, например, к цыпленоку на вертеле 


Рецепты соусов от Gur-Mania
 

Соусы для шашлыков


Итак, шашлык готов. Что можно  подать  к такому блюду? Для шашлыка не требуются какие-либо традиционные гарниры.  А вот зелень, помидор, лаваш и сухое вино прекрасное дополнение.
Не забудем и о соусе к мясу. Существует множество видов соусов, но упомянем основные. Это томатный, один из самых распространенных. Готовится из помидоров, сливочного масла, молотого перца и соли. Чесночный с кетчупом: чеснок, кетчуп, рубленая зелень. Горчичный: порошок горчицы, сахар, соль, 3% -й уксус, растительное масло.

Кое что из национальной кухни - очень  популярный на Кавказе соус «Ткемали» из кислых сушеных слив (отваренных) и толченого чеснока, соли, молотого перца, мелко рубленой зелени. Перебранные, промытые сливы кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их и варят. Отвар процеживают, сливы без косточек протирают через сито, разводят отваром до густоты сметаны, добавляют толченый чеснок, молотый перец, мелко нарезанную зелень, соль, стручковый перец, перемешивают, кипятят и охлаждают.


Очень интересный рецепт соуса для шашлыка  - приправа чесночная. Готовится эта приправа таким образом – очищается чеснок, после чего тщательно расталкивается, затем эта мякоть высыпается в сильно разогретое, перекаленное растительное масло. Немного остудив эту смесь, необходимо потушить ее на слабом огне, чтобы чеснок отдал сок в масло. После этих нехитрых процедур добавляем молотый красный острый перец, все хорошо перемешиваем и переливаем в стеклянную банку.
Для приготовления приправы необходимо  взять 200 г. чеснока, 50 г. растительного масла и 2 чайные ложки молотого красного острого перца.
Импровизировать при изготовлении соусов можно бесконечно. Приятного аппетита!

Красный соус

 

Необходимые продукты для красного соуса: 
лук репчатый  1 шт
масло  1.5 ст.л.
морковь  1 шт
мука  1 ст.л.
петрушка  1 пучк.
томат-пюре  1 ст.л.

Приготовление рецептуры красного соуса:
Столовую ложку муки поджарить с таким же количеством масла до темно­коричневого цвета, после чего смешать с томатом-пюре и развести 2 стака­нами мясного бульона. Добавить слегка поджаренные нарезанные коренья и лук и проварить на слабом огне в течение 20-30 минут. По окончании варки прибавить в соус соль, 1-2 ст. ложки вина (мадеры или кавказского портвейна) и про­цедить сквозь сито. Красный соус можно подать к приготовленным мясным блюдам, например, баранине тушеной с овощами

Соус томатный (для жареного мяса, рубленых котлет)

В рецепт томатного соуса входит:
лук репчатый  1 гол.
масло  1 ст.л.
морковь  1 шт
мука  0.9 ст.л.
петрушка  1 пучк.
соус томатный острый  1 ст.л.
томат-паста  0.5 стак.

Для приготовления томатного соуса необходимо очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, разме­шать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в те­чение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую лож­ку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до пол­ного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито. Томатный соус - это соус для блюд, таких как жаренное мясо, рубленные котлеты и других, например,  к шашлык по-грузински

 

Сметанный соус

 

В рецепт сметанного соуса входит:
масло  1 ст.л.
мука  1 ст.л.
сметана  0.5 стак.
Сметанный соус к мясу простой соус. Для этого необходимо столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне 5-10 минут. По окончании варки в соус прибавить соль, кусочек масла и перемешать.
Cоус cметанный  придаст великолепный вкус вашим мясным вторым блюдам, например, к баранине с овощами

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Жареное на углях мясо

Пятница, 29 Октября 2010 г. 07:28 + в цитатник
Это цитата сообщения AndPo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жареное на углях мясо

 

Отдыхая достаточно давненько, в годике так 1995, в конце сентября – начале октября в Крыму, в знаменитом санатории "Полтава" баловался я шашлычком вкуса совершенно волшебного. Сочное, тающее во рту мясо, жаренное крупными кусками, произвело неизгладимое впечатление, до такой степени сильное, что я подошел к мужичку, творящему это чудо, и попросил рецептик. Послан, к слову сказать, мужичком был сразу и безоговорочно.
            Путевка была длинна, в такое время в санатории находящимся очень рядом с городком, носящим мелодичное название Саки, кроме шашлычка с пивом на соседней турбазе делать было нечего, поэтому, запасшись терпением, восхитительное мясо поедалось каждый вечер, запивалось бутылочкой пивка, а мужичку постоянно задавался вопросик – "А мож-таки скажешь?"
            И, наконец, в один из последних дней отдыха мужичок заявил, что сегодня был самый последний шашлык в этом сезоне.   Или пан или пропав, подумал я, и, упав в ноги мужичка, я получил рецепт. Как и все, что я обычно делаю, рецепт оказался прост. Требует качественных продуктов и чуточку терпения. Итак, со слов мужичка, берем свининку. Он, а следом за ним и я берем заднюю часть свинки. Как правило, она не жирная, но достаточно сочная, а не сухая подобно корейке.
            Мясо моем, просушиваем салфеткой. Далее филеровочным ножом срезаем с него  жилы и пленки. Это первый случай, когда надо немного терпения, от этого зависит, как долго вы будете жевать этот кусок, раздумывая или уже проглотить, или что подумают окружающие, если я его выплюну.
            Режем наш большой кусок на кусочки поменьше. Обращаю самое пристальное внимание: поменьше –  не значит очень маленькое. Поменьше –  значит не один кусок весом в три килограмма, а несколько, насколько возможно поквадратнее, со стороной сантиметра 5-6. В любом случае нельзя допустить, что бы хоть какая-то сторона оказалась по размеру меньше трех сантиметров.
            С размерами я не ошибся. Как для привычного шашлыка мясо кажется просто громадным, но поверьте, так и должно быть.
            Берем большую луковицу-полторы и трем ее на мелкой тёрочке. Высыпаем луковую кашицу к мясу. Добавляем щедрой рукой томатную пасту, или кулинарный соус, или кетчуп. Перчим, добавляем из приправ то, что больше всего нравится (если Вы используете кетчуп, то с солью и приправами надо поосторожнее, а то есть опасность перестараться). Как правило, я ограничиваюсь черным и душистым перцами. Немного солим, перемешиваем, режем лук кольцами, широкими, миллиметров по 6-8. В кастрюльку с перемешанным с маринадом мясом.  Вот и все. Если маринада оказалось мало, или он показался густой, можно добавить немного хорошего томатного сока. Теперь осталось проявить еще немного терпения и дождаться пока мясо замаринуется. Как правило, процесс маринования занимает от трех до 6 часов. За это время мясо успевает набраться влаги, размякнуть, нежась в маринаде, и быть готовым нанизаться на шампура… и на мангал
            Естественно, как нормальный советский человек, наделенный недоверчивостью и скептицизмом, а также подозреваемый, что меня просто дурачат я не мог не задать вопрос – "А уксус где?" В душе гадостно зазвенели фанфары человека, который вывел таки на чистую воду обманщика. На что мужичок грустно посмотрел на меня и сказал: "Молодой человек (как ни странно, я тогда еще им был), уксус было принято добавлять в шашлык в советском общепите для того, чтобы если он СЕГОДНЯ не продался, то ЗАВТРА и даже ПОСЛЕЗАВТРА от него не будет тухлого запаха, и его можно будет продать, как сегодняшний! А в принципе, от уксуса мясо становится более жестким"…
            Итак, я был посрамлен, но зато стал обладателем совершенно замечательного рецепта, который только что был Вами прочитан.
            Ну и конечно я напоминаю, что правильно мясо нанизывать на ГОРЯЧИЙ шампур, чтобы сразу образовалась в нем корочка, которая не даст вытечь соку.
            Между кусками мяса обязательно прослойка из маринованного лука.
            Жарить можно и нужно, как обычный шашлык, переворачивая, не пережигая и очень изредка сбрызгивая водичкой с остатками маринада.
            Кушать пренепременно ГОРЯЧИМ, пока сок внутри мяса не застыл, и мясо тает во рту, и все зовёт съесть еще кусочек.
            Почему я не называю это шашлыком? Наверное, потому, что все знают единственно правильный способ приготовления, потому, что многие искренне уверены, что без уксуса нельзя, что куски должны быть маленькие и т.д. Я не хочу спориться. Поэтому я называю это –  маринованное мясо, жаренное на углях, барбекю, да все, что угодно. Лучше вкусно кушать, чем терять время и энергию в снобистских спорах о названии и правильности приготовления.
            Приятного аппетита.
            Р.S. Душистость, и как следствие вкус улучшится, если готовиться мясо будет на вишневых дровах или хотя бы с добавленными в уголья вишневыми опилками.

Как мариновалось и жарилось
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.

Вторник, 28 Сентября 2010 г. 03:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.

публиковано Антон

Коптильня своими рукамиКоптильня - мангал изготавливается из листового железа толщиной 10 мм (1 см), свариванием деталей газо- / электросваркой, или же при отсутствии металла — выкладывается из шамотного кирпича (жаростойкого).

На картинке показана схема коптильни с мангалом.

Такую конструкцию можно использовать как дома или на даче, так и в кафе и шашлычных.

Размеры не указаны, т.к. все индивидуально.

Коптильня состоят из топки, поддувала, коптильной камеры, через которую проходит дым и жар, дымохода. Сверху коптильной камеры располагается мангал. В мангал, как и в обычный кладутся дрова и разводится огонь.

Рядом с дымоходом делаем специальную нишу, где можно просушить сырые дрова.

В коптильную камеру ставится решетка или рамка, на которую можно расположить шампура с мясом или просто куски мяса для копчения.
Желательно под эту решетку ставить поддон или противень, чтобы стекаемый жир не капал на раскаленные стенки мангала и не горел.

Топка и коптильня имеют дверки с засовом или крючком. В дверке топки снизу нужно сделать отверстия чтобы поступал воздух.
 

Схема коптильни мангала. Коптильня мангал своими руками

Куски мяса могут быть большими. Все прожаривается. Курица, кролик или утка могут запекаться целиком. 

Мясо с такой коптильни получается очень вкусным и пряным. Замаринованный шашлык со специями и зеленью в коптильной камере запекается так, что все эти специи не сгорают, а остаются в таком же виде как и при маринаде.

Мясо запекается примерно 1 час — 1 час 20 минут, в зависимости от величины кусков.

Серия сообщений "копчение":
Часть 1 - Коптильня и Мангал в одном флаконе. Схема и описание.
Часть 2 - Дачная кухня: коптильня своими руками
Часть 3 - Коптильня из старой бочки.
...
Часть 6 - Копченые куриные крылышки.
Часть 7 - СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*
Часть 8 - Колбасы и Копчености домашнего приготовления

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлык из сёмги

Среда, 25 Августа 2010 г. 23:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлык из сёмги

 Картинка 15 из 435

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Томатный соус с кинзой

Пятница, 13 Августа 2010 г. 09:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Njamochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Томатный соус с кинзой

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Секреты приготовления маринада для шашлыка.

Пятница, 13 Августа 2010 г. 09:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты приготовления маринада для шашлыка.

 

 Шашлык Каждому приходилось делать шашлыки. Многие их любят, некоторые считают вредной пищей! Как замариновать мясо так, чтою оно было нежным и сочным? Об этом статья!

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Как приготовить шашлык.

Пятница, 13 Августа 2010 г. 08:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить шашлык.

 

Чистый лесной воздух, тлеющие угли, легкий дымок, аппетитные запахи, ароматный и сочный шашлык с помидорчиками и лучком, сочный стейк, тающий во рту, курочка с румяной и хрустящей корочкой – от одних воспоминаний уже начинает кружиться голова и текут слюнки.


Классический шашлык готовят из лучших частей баранины, говядины или свинины.

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлыки

Пятница, 13 Августа 2010 г. 08:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Njamochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлыки

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Шашлыки из рыбы

Пятница, 13 Августа 2010 г. 08:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Njamochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шашлыки из рыбы

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, которые мы собрали для вас. Возможно для кого то покажется совершенно излишним шашлык из китового мяса, однако классический шашлык из осетра, без сомнения, понравится многим.

 

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

154 Рецепта Шашлыков

Суббота, 07 Августа 2010 г. 10:10 + в цитатник
Это цитата сообщения ZeRu [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Правильный шашлык: мастер-класс в формате видео

Дневник

Пятница, 06 Августа 2010 г. 17:17 + в цитатник

 

Рецепт вкусного шашлыка

 

Нам потребуется: 1200 г. свиной шеи, 300 г. лука репчатого, 80 г кинзы, 80 г петрушки, примерно 4 головки чеснока, уксус, соль, перец.

  1. Взять кусок мяса, к примеру, свиную шею .
  2. Нарезать кусочками примерно 3 на 5 см.
  3. Нарезать лук полукольцами, чеснок мелко, зелень.
  4. Поместить все в посуду, посолить, поперчить, залить уксусом и растительным маслом (на глаз) и тщательно перемешать, помять руками, чтобы мясо впитало в себя маринад.
  5. Оставить постоять на 2-3 часа при комнатной температуре.
  6. Жарить на открытом огне на нержавеющих шампурах, решетке или деревянных шпажках.

 ИСТОЧНИК http://www.top4man.ru/menthings/256/64421/

Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

Секреты шашлыков

Воскресенье, 01 Августа 2010 г. 10:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Mages_Queen [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты шашлыков (шпаргалка на майские праздники)

 

Мастер-класс по шашлыкам от кулинарного «гуру» интернетов, писателя и специалиста по восточной кухне Сталика Ханкишиева (aka Stalic).

Читать далее...
Рубрики:  продукты /шашлык

Метки:  

 Страницы: [2] 1