Вкусная грудинка |
Вкусная грудинка
Грудинка свинная-1 кг
Лук,чеснок,лавр.лист,перец,имбирь,мускатн.орех.
В кастрюлю залить кипяток,добавить специи,посолить и поместить грудинку.Варить 40 мин.Охладить.Замотать в пергамент и положить на пару часов в холодильник.Приятного аппетита
Метки: продукты делаем сами мясные продукты |
Мясная домашняя колбаса |
Метки: продукты делаем сами мясные продукты |
Грудинка домашняя запеченная |
Метки: продукты делаем сами мясные продукты |
Ковбык( сальтисон) |
Метки: продукты делаем сами мясные продукты |
Кабаносси( куриные) |
Кабаносси( куриные)
Это очень вкусные колбаски,похожи на сардельки.Обычно моя бабушка готовила их с говядины и свинины.Но я попробовала приготовить с курицы ,мне очень понравилось.Вот я и предлагаю со мной попробовать эти колбаски.
Куриный фарш-500 гр ( Измельчаете мясо курицы вместе со шкуркой в блендере ,но не очень мелко.Грудку не добавляйте,она слишком постная)
Вода-100 гр
Чеснок-3-4 зубца
Паприка-1ч.л
Чили по вкусу.
Текила-1 ст.л( можно водку)
Соль.
Жидкий дым- пару капель в сковородку ,когда будете жарить колбаски,что бы немного копченностями пахло.Но можно и не добавлять.
Фарш смешать со специями, хорошо его выбить .Наполнить фаршем кишку,перекручивая ее в виде сарделек.Жарить на сковороде до готовности.
Метки: продукты делаем сами мясные продукты |
Колбасное |
Дневник |
Отчет о колбасах домашних сыровяленных 
Метки: мясные продукты |
Рецепт домашней грудинки |
Метки: мясные продукты |
Тиха украинская ночь, но сало надо перепрятать :) |
Метки: мясные продукты |
А у меня сальцо поспело :) |
Метки: мясные продукты |
Сало коптим сами |
Метки: мясные продукты |
Грудинка офигительная. |
Метки: мясные продукты |
Буженинка от nadin20008 |
Метки: мясные продукты |
Деревенская пальцемпханная колбаса |
Метки: мясные продукты |
БУЖЕНИНА ДОМАШНЯЯ. НАСТОЯЩАЯ!!! |
Нам понадобиться свинина, окорок, килограмма два – свежая, не замороженная. Один большой чеснок, немного горчицы и майонеза. Кроме того понадобиться много фольги.
Метки: мясные продукты |
Мясной рулет а-ля "домашняя колбаса" |
Метки: мясные продукты |
Сало в домашних условиях (мастер-класс) |
Итак:
1. нам понадобится свежее, свиное сало, желательно с прослойками мяска - 1 кг.
я его режу на куски, примерно 10*10 см.
Метки: мясные продукты |
Сыровяленая колбаса в домашних условиях |
Метки: мясные продукты |
бужанина |
Метки: мясные продукты |
Домашняя тушенка из говядины |
Как приготовить тушенку в домашних условиях. Рецепт.
Ингредиенты:
- свежее мясо;
- сало (по весу примерно в 5 раз меньше, чем мяса);
- соль (не более 1 чайной ложки на килограмм);
- лавровый лист, перец горошком;
- несколько больших кастрюль;
- емкости для упаковки.
Приготовление:
Нарезанное мясо нужно положить в сухие кастрюли, посолить и поставить на очень слабый огонь. Воду в кастрюли доливать нельзя.
Свежее мясо содержит в себе достаточное для приготовления количество влаги, которое в начале тушения вытиснется из него. (Если мяса очень много, его можно положить не все сразу, а резать и добавлять по мере уменьшения объема, но затягивать процесс добавления мяса дольше часа-полутора не стоит.)
Тушить мясо предстоит, изредка помешивая, 4.5-6 часов, поэтому запаситесь терпением и временем (а также электричеством /газом). В середине процесса берем половину всего сала, мелко режем и добавляем в мясо. В конце приготовления кладем лавровый лист и перец горошком.
В отличие от домашнего жаркого, ни лук, ни чеснок в тушенку класть нельзя - иначе она будет недолго храниться.
Готовность тушенки определяем на вкус. Еще не остывшую тушенку раскладываем в сухую тару. Теперь нужно только растопить оставшееся сало и залить им остывшее мясо.
Примечание:
Для говяжьей тушенки предпочтительна свежая говядина в больших кусках (филе). Подойдет и уже порезанное мясо - азу или гуляш. Замороженное мясо покупать крайне нежелательно.
Чтобы тушенка хранилась, готовое мясо заливают сверху жиром. Сама по себе говядина обычно не содержит нужного количества жира, поэтому при приготовлении говяжьей тушенки используют жир другого происхождения, например, свиное сало. Если вы делаете свиную тушенку, жир можно срезать с купленного мяса, а в конце приготовления растопить и залить им тушенку.
В процессе приготовления говядина уваривается примерно на 40%. Это значит, что свежего мяса надо закупить больше, чем вам нужно тушенки. Если вы исходите из нормы потребления 70-100 г тушенки на человеко-день, то есть 7-10 кг на 10 -дневный поход в составе 10 человек, то надо купить 10-14 кг свежего бескостного мяса плюс 2-3 кг сала.
Упаковка - слабое место в домашнем приготовлении тушенки. Поэтому начинать процесс нужно с поиска подходящей тары. Некоторые используют для этой цели фольгированные пакеты из-под молока. Некоторые рекомендуют упаковывать тушенку в алюминиевые бидончики емкостью 1.5-2 л. Некоторые просто используют обычные банки.
Не так важно, что вы выберете. В любом случае тара должна быть стерильна - ее нужно прокипятить (или хотя бы обдать кипятком) и просушить.
Кстати, в одном из блогов ЖЖ описана история появления этого продукта - http://szhaman.livejournal.com/177485.html
Приятного аппетита.
Метки: мясные продукты консервация |
ФАРШИРОВАННАЯ СВИНАЯ РУЛЬКА |
Ещё один эксперимент со свиной рулькой.
Потребуется:
Свиная рулька
Грибы(у меня были шампиньоны)
Репчатый лук
Ветчина
Приправы по вкусу
Метки: мясные продукты |
прослойка "О - ЛЯ - ЛЯ" |
Метки: мясные продукты |
Сало, вареное в пакете |
Метки: мясные продукты |
ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА |
1кг(не меньше) кг свинины, лучше брать шею,лишний жир можно срезать.
2 лавровых листа
3 зубка чеснока
2 ст. ложки горчицы
соль,перец,приправа для мяса по вкусу.
Мясо для буженины нельзя резко размораживать( в микроволновке или в воде) если оно у вас было в морозилке достаньте его на ночь и поставьте просто в холодильник,за ночь оно оттает.В куске мяса сделать кармашки,один зубок чеснока порезать тонкими полосками, нашпиговать кармашки чесноком,сверху кусок мяса натереть слегка солью и перцем со всех сторон.Остальной чеснок пропустить через пресс,смешать с горчицей, немного соли,перца. измельченным лавровым листом, и приправки для мяса, обмазать этой смесью мясо со всех сторон, положить мясо в стеклянную посуду,хорошо накрыть и оставить в холодильнике до следующего дня.
На следующий день разогреть духовку на 180 градусов, мясо завернуть в фольгу (3-4 слоя), стараясь оставлять между мясом и фольгой небольшое пространство(так оно будет сочнее), однако края фольги завернуть как можно лучше, чтобы сок не вытекал.Положить мясо в сковороду,поставить в духовку на 1.5 часа(где то минут через 45-50 перевернуть мясо на другой бок,только делайте это аккуратно,чтобы не повредить фольгу),по истечении 1.5 часа выключить духовку,мясо не доставать еще 1 час, затем аккуратно разрезать фольгу и дать мясу еще немного остыть
.затем порезать ломтиками.
Получилось такое нежное мясо что я еле его порезала...
Метки: мясные продукты |
Маринованное сало. |
Метки: мясные продукты |
Сало экспресс-засолка |
Сейчас весна,много появилось овощей ,особенно редисочка и зеленый лук.Мой отец любит покушать с редисочкой сальце и вареное яйцо да еще с лучком зеленым ,а ко всему еще и 50 гр водочки "со слезой" принять. 
Этому способу засолки научила меня моя тетя,которой очень много много лет,но до сих пор она еще здравствует и пошли Господи ей еще здоровья.
И так на 1 л. банку берем:
Сало свежее-400 гр
Специи: чеснок,лавр.лист молотый,перец черный молотый.
Берем 1 л теплой воды и в ней растворяем 200 гр.соли.Сало порезать на небольшие куски,сложить в банку и залить солевым раствором.Закрываем крышкой пластмассовой и пусть стоит банка при комнатной температуре 12 часов. Затем хранить в холодильнике .Сало получается такое,как мы всегда его солим сухим способом.При сухой засолке сало можно употреблять через трое суток,а здесь на ночь залил,утром кушаешь.Смачного
Метки: мясные продукты |
Окорок |
Ингредиенты:
Окорок -( у меня 3 кг))
Горчица-3-4 ст.л
Лук- 2 шт
Чеснок- 10 зубчиков
Соль, перец
Способ приготовления:
Окорок шпигуем чесноком.Натираем смесью из горчицы, тертого лука,соли,перца.
Оставляем на 5 часов в прохладном месте. Кладем в посуду для запекания ,оборачиваем фольгой. Ставим в духовку на 2,5 часа при 180-200г.
За 20 мин до готовности снять фольгу .
Вкусно в горячем виде и в холодном на бутерброды.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Метки: мясные продукты |
Свиная лопатка в цитрусово-луковом соусе |
Мягкое, сочное запеченное мясо с безумно вкусным и ароматным соусом наверняка понравится вашим гостям и домашним. Только обязательно подавайте его с соусом.
Метки: мясные продукты |
Сало, маринованное с луком и чесноком по-закарпатски |
Метки: мясные продукты |
Буженина классическая. |
Буженина классическая.
На протяжении многих лет готовлю буженину по этому рецепту ,моим домашним очень нравится.
Метки: мясные продукты |
Куриные сосиски (диетические) |
Метки: мясные продукты |
колбаса домашняя печеночная - Экономно и очень вкусно! |
Метки: мясные продукты |
Сало с горчицей в фольге |
|
Сыровяленая колбаса |
| Ингредиенты для "Сыровяленая колбаса" | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
| Рецепт "Сыровяленая колбаса" | |||||||||||||||
Колбаса получается ароматная,остренькая замечательная закуска к пиву.  Приятного аппетита!!!  |
|||||||||||||||
|
Домашняя вареная колбаса |
Покупать колбасу в магазине, все равно, что играть в русскую рулетку, с той лишь разницей, что в револьвер заряжается одна пуля, а в случае с колбасой, барабан может быть заполнен полностью.
Домашняя колбаса - это блаженство. Если бы вы знали, как нежно я люблю украинскую жареную, не ту, каральками которой завалены полки магазинов, а самодельную, домашнюю. А кровяная с гречневой кашей, а ливерная, а куриная, сырокопченая на ольховой коре?
Я бы давно все эти колбасы сделал и вам бы показал, но вот незадача, в этом, так сказать, мегаполисе, я понятия не имею, где достать хорошие кишки, или, на худой конец сальник.
Метки: мясные продукты |
Учимся вкусно мариновать мясо! |
Дневник |
В любой праздник одним из любимых видов отдыха является поход на шашлыки. Как известно, это требует определенных приготовлений. В первую очередь, нужно замариновать мясо.
Конечно, можно купить уже замаринованное мясо в супермаркете. Но ведь тогда у вас не будет выбора, какие именно способы маринования, приправы и масла использовать, не получится подобрать любимый вкус.
Прежде всего, стоит запомнить, что для удачного маринования нужно использовать:
Теперь нужно определиться, какое мясо вы хотите использовать: куриное, говяжье, свиное, баранье. Вариантов есть множество. Давайте изучим способы маринования самых популярных видов мяса.
Смешайте кукурузное масло, лимонный сок, и приправы: базилик, розмарин, куркуму, шафран, чеснок, красный перец (в общем, выбирайте на свой вкус). Добавьте смесь к мясу и поставьте в прохладное место.
Заметьте, что для маринования курицы достаточно 2-3 часов. Поэтому ее чаще всего выбирают, если мясо нужно приготовить в кратчайшие сроки. Да и по цене выходит дешевле.
СвининаЕсли вы решили замариновать мясо для шашлыков, то лучшим выбором будет свинина. Для ее маринования потребуется: сухое вино или светлое пиво, любое растительное масло (лучше оливковое). Из приправ можно взять базилик, лавровый лист, острый перец, кориандр, тимьян. Свиное мясо нужно мариновать около 12 часов.
Замаринуйте говядину в сухом красном вине, с добавлением помидоров или лука, растительного масла и приправ. Лучше всего подойдут: розмарин, кориандр, горчица, орегано, тимьян, черный перец.
Поставьте говядину, заправленную маринадом, в холодильник на 4 часа - мясо можно начинать жарить.
Если совсем нет времени на ожидание, пока мясо замаринуется, можно воспользоваться специальными приборами, которые значительно сэкономят ваше время.
Запомните главное - мариновать мясо необходимо в керамической или стеклянной посуде. Не используйте для этого металлическую или пластмассовую посуду, иначе можете испортить вкус и запах мяса.
Приятного аппетита!
Солим сало |
Метки: сало Солим сало мясные продукты |
Рулет "Юшковический" |
Рулет "Юшковический"
Предлагаю вам рецепт рулета доставшегося мне по наследству от бабушек из деревни
Юшковичи, это родина моего папы. Несложен в исполнении, малозатратный и очень вкусный, его готовили очень давно. Может кому-то окажется по вкусу. Для него нам понадобиться:
Метки: мясные продукты рулет рецепты |
Пряная свинина с апельсиновым соусом |
Дневник |
 Путь к сердцу любого мужчины действительно лежит через желудок. Приготовьте ароматное мяско и порадуйте своего любимого! Вкусно покушать любит каждый и, конечно же, никакая ресторанная еда не сможет сравниться с домашней, поэтому мы готовим дома А чтобы приготовить что–то новенькое и необычное, ищем интересные рецепты. Cегодня представляю сайт, на котором очень вкусные рецепты самых разных блюд и все они сопровождаются подробным описанием и фотографиями. Добро пожаловать на www.vkusneedoma.ru Желаю Вам приятно удивить своих близких и родных вкусным обедом! Чтобы прочитать рецепт, жми на картинку
|
Метки: продукты мясные продукты рецепты кулинария домашние блюда мастер класс колбаса селёдка творожный торт торт без выпечки |
КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ |
Очень сочные и вкусные! И не надо боятся приготовления домашних колбас!
Кто еще этим не занимался - время пришло!
Метки: мясные продукты колбаса |
Копчёная свинина |
Дневник |
Главное в копчении - правильно засолить продукт. При копчении надо использовать можжевельник. Конечно, в городских условиях свою коптильню не оборудуешь, но Вы вполне сможете использовать электрическую.
ПОНАДОБИТСЯ: Мякоть охлажденной нежирной свинины - 1 кг, чеснок - 2 зубчика, сахар и соль - по 1 ст. л., лавровый лист - 2 шт., розмарин и черный молотый перец - по 1 ч. л., ягоды можжевельника - 5 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Мелко нарубить чеснок, растереть в ступке лавровый лист, раздавить ягоды, добавить розмарин, черный перец, сахар и соль. Этой смесью обильно натереть мясо. Положить его в кастрюлю и оставить на сутки при комнатной температуре. Мясо будет выделять сок, смешанный со специями, поэтому его нужно для равномерного просаливания периодически переворачивать с боку на бок. Через сутки достать мясо, отряхнуть специи и обтереть льняной салфеткой. Коптить такой кусок в электрокоптильне нужно не менее часа (обычно 2-6 ч. в зависимости от размера куска). Готовое мясо вынуть из коптильни и охладить в проветриваемом помещении. Вкус потрясающий!
Метки: как приготовить копчёное мясо мясные продукты |
Сало "Очень вкусное" |
Дневник |
Метки: мясные продукты сало рецепты кулинария |
Ростбиф с горчичной корочкой |
Метки: мясные продукты Ростбиф |
Коптильня из старой бочки. |
Дневник |
На садовом участке, в приусадебном хозяйстве экономически выгодно иметь домашнюю коптильню. Смастерить её можно из старой бочки.
В днище сделайте отверстие, в верхней части укрепите крюки, прутья для подвешивания рыбы, мяса. Чтобы дым подольше задерживался в коптильной камере сверху уложите мешковину. Внизу под бочку-коптильню положите кирпич. От бочки к очагу проложите трубу под углом 30 град., длиной 100 см.
Сжигайте только сухие дрова, опилки, и только лиственных пород. От смолистых дров, опилок мясо, рыба приобретают смолистый запах, а от мокрых дров к коптящимся продуктам прилипает сажа, что недопустимо.
Процесс копчения такой.
Рыбу подвешивайте так, чтобы не касалась одна другой.
После того, как очаг разгорится в качестве топлива используйте опилки или дрова.
Дым идет по трубе, попадает в бочку и коптит продукты.
Через час рыба Ваша будет готова.
Мясо коптится 12 часов при температуре дыма 60 град.
Перед копчением мясо замочите на три часа в рассоле.
На 1 кг берите поллитра воды и 25 г. соли, ложку сахара, после чего два часа вымачивайте в холодной кипяченой воде. Когда мясо подсохнет, подвешивайте его для копчения.
Метки: для дома кухня дача рыба самоделки копчение мясные продукты сухие смеси для строительства советы дачникам самоделки для дачи литокол ногинский комбинат зати |
Колбасный цех на дому. |
Дневник |
Метки: домашний колбасный цех домашний бизнес идеи домашнего бизнеса колбаса своими руками скачать бесплатно скачать книгу |
Париж | Интересное о Карпаччо |
Дневник |
А Вы ели сырое мясо? Карпаччо?
Слава кухни Франции началась в 17-м в.. Maria de' Medici королева Франции, привезла в Париж поваров из Италии, и только после этого при французском дворе стало можно вкусно покушать.
Основу французской кухни составляет итальянская кухня – здоровая, простая и обильная. В отличие от Франции, в Италии прокормиться можно было без экзотических продуктов, таких, как лягушачьи лапки или устрицы. Вклад французов в свою кухню первоначально был ограничен и заключался в придумывание соусов. Собственно, изысканностью французская кухня была обязана именно соусам.
Итальянцы - это мастера по приготовлению. Даже экстремальные блюда у них получаются – пальчики оближешь. Итальянская кулинарная выдумка – очень тонко нарезанные кусочки из сырого мяса и заправленные оливковым маслом, лимонным соком и уксусом, нравится практически всем. У многих, кто попробовал это блюдо, впоследствии одно название «карпаччо» уже вызывает слюнотечение.
 |
Если Вы желаете насладиться вкусом настоящего Карпаччо, то купить авиабилеты онлайн в Париж можно легко и быстро на http://711.ua/aviabilety/kiev-paris а также Вы можете осуществить бронирование авиабилетов. Выбирайте дату, аэропорт и направление, а потом по таблице выбирайте наиболее подходящий для себя вариант. Подробнее на www.711.ua |
Метки: купить билет на самолет билет на самолёт онлайн бронирование билетов Киев-Париж как забронировать авиабилет авиабилеты Киев-Париж Париж Карпаччо французкая кухня |
Изготовление домашних колбас |
Дневник |
Метки: домашняя колбаса изготовление колбасы колбаса по домашнему производство колбас технология скачать книгу |
Заливное - как приготовить | Советы | Идеи |
Дневник |
Разве кто-то может представить себе новогодний стол без заливного?! Это и своеобразная дань традициям, и просто вкусное блюдо, которое подают к столу в большой компании гостей и на тихий семейный праздник. Если хотите, чтобы заливное у вас получилось идеальным, то следуйте этим советам.
Несколько лет назад было принято готовить заливное исключительно из определенных частей туши домашних животных: ног, головы, ушей, хвоста и пр. Всё дело в том, что именно у этих частей после длительной варки проявляются необходимые для заливного желирующие свойства. Впрочем, сейчас с этой задачей великолепно справляется желатин, а потому заливное можно приготовить практически из любого продукта: птицы, мяса, рыбы,овощей, яиц.
Кстати, "Заливное из судака и креветок" будет шикарно смотреться на праздничном столе, да и блюдо само по себе очень вкусное и полезное. Помимо этого рецепта, есть и другие на ЖС - это сайт Женское Счастье к примеру "Заливное из рыбы с томатным соком". В общем, загляните на www.female-happiness.com и посмотрите сами, там много интересных кулинарных рецептов и всякого разного для нас любимых.
Итак, основа любого заливного — это прозрачный бульон, вернее, желе из него. Другие компоненты, в основном, готовят отдельно и уже потом заливают горячим бульоном. При таком способе приготовления он остается прозрачным.
Метки: ЖС Женское Счастье обо всем кулинарные рецепты рецепты к новому году Новый год гурман для женщин самые лучшие рецепты самые вкусные блюда самые лучшие сайты для женщин |
Видео-запись: Сало в банке - самый вкусный рецепт!!! |
90 просмотров |
|
Очень вкусный рецепт посола сала в банке. Обязательно попробуйте! |
Метки: сало рецепт приготовления сало в банке вкусное сало своими руками домашнее сало |
Вкусный куриный рулет | кулинарные рецепты |
Дневник |
Метки: куриный рулет рецепт приготовления кулинарный рецепт из курицы |
Как правильно приготовить люля-кебаб? |
Дневник |
Метки: как приготовить люля кебаб котлета из баранины из фарша из мяса рецепт приготовления кулинарный рецепт |
| Страницы: | [2] 1 |
