Немецкие колбаски стали известны и популярны благодаря пивным фестивалям, которые регулярно проходят в Германии. По не проверенным данным насчитывается около 1500 рецептов немецких колбасок. Вариаций начинок колбасок тоже не меньше.
Сегодня мы воплотим в жизнь почти базовый рецепт немецких колбасок, т.е. без умопомрачительного количества добавок к мясу и сложным манипуляциям в процессе приготовления колбасок.
Два способа варки риса
Существует два проверенных способа варки риса, при которых он всегда получается рассыпчатым. Вначале нужно обжарить рис на растительном масле до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем залить водой на 2 пальца выше риса, накрыть крышкой, варить, не перемешивая. Через 15-20 мин. попробовать рис. Если сильно не доварился, влить еще воды. Если рис почти готов — снять с огня и укутать в одеяло.
Рис всегда лучше немного не доваривать, он хорошо доходит под укрытием. Не стоит открывать и помешивать рис во время варки.
Рис залить холодной водой (на стакан риса — 2 стакана воды), довести до кипения. Слить воду, залить холодной водой, довести до кипения. Снова слить, залить свежей водой, накрыть крышкой, варить до готовности.
Кстати, на кулинарном портале собраны все рецепты известных пловов и не только. Там огромное количество лучших опробованных рецептов, а также отзывы, по которым можно узнать, стоит ли тратить время на приготовления блюда.
РИС С МОРЕПРОДУКТАМИ
Необходимые продукты
Подсолнечное масло - 300 г
Риса - 300 гр.
Морской коктейль - 500 г
Соль
Болгарский перец - 1 шт.
Перец
Соевый соус
Как готовить блюдо: Отварить рис в подсоленной воде. Лучше, если он будет немножко недоваренным, чем переваренным. Морской коктейль (можно замороженный) высыпайте на сковородку с маслом (масла наливайте немного) и тушите где - то минут двадцать. За это время вода у вас должна выкипеть.
Затем добавляйте перчик, порезанный на квадратики, перчите и перемешивайте. Тушите ещё минут 5. Выкладывайте на сковородку рис, добавив соевый соус. Я кладу 2 столовые ложки. Но лучше соус добавляйте по своему вкусу. Перемешивайте. Рис должен приобрести окраску от соевого соуса. Можно немножко добавить водички. Закрывайте крышкой и тушите ещё минут 5. Вот и всё,можно кушать!
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов С.
Для рулета лучше всего подходит нежирная свиная пашина, где слои жира и сала значительно тоньше мясных слоёв.
Разве не прелесть? Купил мяска, накрутил его с настроением, запихал в натуральную оболочку — и вот уже на столе своя колбаска! А главное — не надо голову ломать, "что туда на том мясокомбинате добавили".
Берем 1-1,5 кг свинины, 2 больших луковицы, 1 головку чеснока, соль, перец.Мясо должно быть с жирком, иначе колбаса получится сухой.Нарезаем свинину маленькими кубиками.В фарш добавляем как можно мельче нарезанные чеснок и лук. По вкусу солим и перчим. При желании добавляем приправы. Можно и без них — перебивают вкус.
Подготавливаем кишки, хранившиеся сильно посоленными в морозильной камере: вымачиваем в воде 30 мин., наливаем вовнутрь немного растительного масла и протягиваем его по всей длине. Это нужно для того, чтобы оболочка стала эластичной и не порвалась.
Собираем мясорубку с насадкой для колбасы. Насадку тоже смазываем растительным маслом. Натягиваем оболочку на насадку, завязываем узел и набиваем ее фаршем. Жарим на небольшом огне в духовке или на сковороде. Колбасу можно заготовить впрок. Она прекрасно хранится в морозильной камере.
На даче всегда так много работы, что времени нет особо что- то готовить и тушенка как раз там не помешает.
1. Для тушенки взяла куриные бедрушки
Точного рецепта здесь нет. У меня было 10 шт больших бедрышек и выход 6 шт поллитровых банок
2. Также соль по вкусу (немного нужно пересолить), перец и лавровый лист
3. Банки стерилизовала в духовке 15 минут при 200*, в противень налила немного воды
Порадуйте своих близких домашними мясными деликатесами! Аппетитные колбасы, сосиски, шпикачки, паштеты из телятины, кролика, гусиной печенки, форшмаки из говядины или овощей... Вы без труда освоите секреты приготовления мясных изделий в домашних условиях: как правильно выбрать и обработать мясо, каковы технологии посола и копчения... Приготовленные своими руками колбасы и паштеты гораздо вкуснее и полезнее, чем купленные в магазине!
В книге собраны рецепты доступных способов заготовки и хранения продуктов в домашних условиях. Благодаря приведенным рекомендациям вы сможете максимально упростить процессы подготовки и обработки фруктов, ягод, овощей, грибов, мяса, птицы, рыбы, а также узнаете об их целебных свойствах. Приведены данные содержания витаминов в каждом продукте, а также температур и сроков распада витаминов.
Книга станет помощником, добрым советчиком как начинающим, так и умудренным опытом хозяйкам.
Свиная вырезка - рецепт. Он универсальный и очень легко варьируемый, скорее не рецепт, а способ приготовления, подойдет для практически любого мяса. Особенно для тех, кто подозрительно относится ко всякого рода колбасам и ветчинам массового производства.
Нужен : кусок мяса, любимые специи, у меня была кейджунская смесь сегодня, и рукав для выпечки, 3 слоя понадобится.
Мясо свиной головы, щековину, тщательно очищенные уши, кусочки кожи, язык, сердце, почки залить холодной водой, добавить лавровый лист, соль по вкусу и варить не до полной готовности.
В кастрюлю влить воду, положить морковь, корень петрушки, дольку чеснока и луковицы (овощи очистить, но не нарезать), довести до кипения. Опустить промытое филе курицы и варить на слабом огне под крышкой до готовности, по вкусу посолить.
2/3 куриного мяса измельчить блендером вместе с луковицами и орехами, добавив 2-3 ст.ложки бульона. Должна получиться воздушная масса, как для суфле.
✓ 6 л воды,
✓ 1 кг крупной соли,
✓ лавровый лист и перец-горошек - по вкусу,
✓ соло.
Вскипятить воду, добавить соль, лавровый лист и перец-горошек, остудить. Любое соло нарезать брусочками, сложить неплотно в трех литровую банку по самое горлышко. Залить рассолом, можно сверху положить немного чесночка. Закатать крышкой и убрать в подпол. Недельку постоит, можно вынуть и убрать в морозильник.
Есть ещё и другие рецепты приготовления сала, например такой: смешать соль и молотый перец, кусочки сала обвалять со всех сторон в приготовленной смеси, выложить рядами в кастрюлю. Но последний ряд положить раздавленный чеснок. Пусть денек постоит на столе, потом убрать в холодильник.
Что может быть вкуснее домашних колбас и копченостей. Эти вкусные и любимые всеми мясные изделия можно изготовить в домашних условиях. А разобраться в технологии их приготовления Вам поможет настоящий сборник "Колбасы и копчености домашнего приготовления.
Этот рецепт – огромная находка для любой хозяйки, поскольку совмещает в себе простоту, пользу, а так же, возможность легко и просто сделать заготовку из курицы на зиму. Домашняя куриная тушенка в духовке получается нежная, сочная и вкусная.
Приготовление в банках обходится без дополнительной их стерилизации и дает возможность сделать абсолютно натуральную курочку (вместе с костями) в собственном соку. В домашних условиях куриная тушенка в духовке у вас гарантированно получится, если будете соблюдать пошагово изложенные в фото-рецепте рекомендации. Заинтригованы? Тогда начнем.
Кусочек черного хлеба, намазанный горчицей, а сверху шматок сальца... Как же это вкусно! Или борщ с пампушками и с салом... Объедение! Давайте-ка научимся готовить сало сами, тем более что это довольно бюджетно.
Как выбирать хорошее сало
Мало вкусно приготовить сало. Важно его и правильно выбрать для засолки. .
• ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ЦВЕТ.Сало должно быть белым или бело-розовым, однородным - без жилистых прослоек. Если сало желтоватое или серое, значит, , оно старое.
• САЛО ДОЛЖНО БЫТЬ МЯГКИМ.Надавите на сало ногтем. Если ноготь входит мягко, как в масло, значит, и соленое сало будет нежным и таить во рту.
• ЕЩЕ ОДИН ПРИЗНАК - ЭТО ЗАПАХ. Сало должно источать свежий и слегка молочный аромат. Если сало пахнет посторонними продуктами, значит, оно неправильно хранилось, и такое сало покупать уже нельзя.
Для того, чтобы разнообразить меню в своем погребочке, предлагаю вашему вниманию рецепт куриного паштета. Притом очень удобно иметь под рукой такую заготовку, ведь это отличный вариант к завтраку, а также можно на скорую руку сделать мини бутерброды к праздничному столу...
Тот кто часто делает домашнюю колбасу знает, что самая вкусная колбаса получается в натуральной оболочке, которой и являются обычные свиные кишки. Их можно купить на рынке или в супермаркете, а можно заготовить впрок самостоятельно. Про то как сделать это правильно и пойдет далее речь.
Ингредиенты:вода, кишки, соль
Для начала займемся подготовкой кишок. Стоит отметить, что на домашней кухне лучше всего использовать свиные кишки.
Соленая горбуша, семга с луком, копченый окорок с красным перцем, свиные ребрышки с ароматными пряностями, колбаски с чесноком и тимьяном – сколько аппетитных блюд можно приготовить из мяса и рыбы в домашних условиях! Тем, кому доводилось пробовать такие деликатесы, хорошо известно, что домашние солености и копчености гораздо вкуснее тех, что продаются в магазинах.
Мы расскажем о разных способах приготовления и поделимся лучшими рецептами блюд, которые придутся по вкусу вашим друзьям и домашним.