Кабачки по-корейски

✎ 1 кг кабачков
✎ 1 кг моркови
✎ 0,5 кг лука
✎ 1 ст. сахара
✎ 1 ст. 9%-ного уксуса
✎ 1 ст. л. с горкой соли
✎ 1 ст.л. с горкой пряностей для моркови по-корейски.

Кабачки консервированные с кетчупом

✎ 5 средних кабачков
✎ 3,5 ст. воды
✎ 0,5 ст. сахара
✎ 1 ст.л. соли
✎ 4 ст.л. острого кетчупа
✎ 0,5 ст. 9%-ного уксуса
✎ душистый и черный перец горошком
✎ бутоны гвоздики
✎ 1-2 зонтика укропа.

❦ мякоть дыни - 1 кг,
❦ лимон - 1 шт.,
❦ сахарная пудра - 600 г,
❦ желатин -10 г,
❦ корица и ваниль - по 1 палочке.

➥ Дыню очистить от кожуры и семян. Нарезать мякоть тонкими ломтиками или кубиками.
➥ Лимон помыть, отрезать «попки». Нарезать лимон тонкими ломтиками вместе с кожурой.
➥ Сложить в кастрюлю дыню и лимон, сахарную пудру и пряности. Корицу и ваниль сломать напополам.
➥ Довести массу до кипения, периодически помешивая. Варить 20 мин.
➥ В стакане теплой воды растворить желатин и оставить набухать.
➥ Убавить огонь до слабого, залить желатин и кипятить еще 40 мин.
➥ Банки с крышками подержать в духовке при 200° 10 мин. Заложить в них горячий конфитюр и закатать.

❦ груши - 2 кг,
❦ сахар - 2 кг,
❦ ванилин -1ч. л.,
❦ мускатный орех -1ч. л.,
❦ яблочный сок - 2 стакана.

Груши очистить от кожицы и семенных коробочек, нарезать кусочками, выложить в эмалированный таз и залить яблочным соком. Поставить на плиту, довести до кипения и, проварив 10 мин., добавить к ним сахар и мускатный орех.

Перемешать и варить на слабом огне, помешивая, до готовности, примерно 50 мин. Джем готов, когда его капля не растекается по тарелке.

Джем снять с плиты и добавить ванилин. Перемешать и горячим разложить по банкам. Закатать и остудить.

Зимой можно готовить с ней свекольники и салаты, а еще такая свекла хороша как закуска на праздничном столе.

✔ Свекла небольших размеров -0,5 кг,
✔ луковица - 3 шт.,
✔ сахар -100 г, соль -1ч. л.,
✔ гвоздика - 3 шт.,
✔ лавровый лист - 3 шт.,
✔ зерна кориандра - 5 шт.,
✔ уксус (9%) - 200 мл,
✔ перец черный горошком - 6 шт.,
✔ вода - 0,5 л.

В книге подробно и интересно рассказывается о сборе, обработке, хранении грибов. Приведены грибной календарь и способы различать съедобные и ядовитые грибы. Книга содержит многочисленные рецепты соления, маринования, сушки грибов, а также приготовления из них вкусных и полезных блюд.

○ Цветная капуста - 200 г,
○ болгарский перец - 2 шт.,
○ морковь - 2 шт.,
○ капуста белокочанная - 200 г,
○ чеснок - 2-3 зубчика,
○ лук - 4 шт.,
○ лавровый лист, гвоздика - по 1 шт.

✓ Для маринада на 1 л воды: уксус (9%) - 3 ст. л., соль -2 ч. л., сахар -1 ч.л.

① Все овощи промыть. У белокочанной капусты снять верхние листья, цветную разобрать на соцветия.  Морковь, чеснок и лук очистить. У болгарского перца удалить семена, нарезать полосками, морковь - кружочками. Капусту разобрать на листья, разрезать их пополам. Лук разрезать на четвертинки.

② На дно чистой банки уложить чеснок, гвоздику, лаврушку и уложить овощи доверху в емкость.

③ В воду добавить соль, сахар и довести до кипения. Кипятить 1-2 мин., выключить огонь, сразу влить уксус.

④ Залить овощи маринадом, накрыть крышкой. Стерилизовать банку 10 мин.

Вкуснющая икра

✐ 5 кг свежих грибов (лисички, опята, подберезовики, подосиновики, а также поздние осенние)
✐ 0,5 кг лука
✐ 1 ст. растительного масла
✐ 1 ст. крупной соли.

На каждую пол-литровую банку:
✐ 1 ст.л. яблочного уксуса
✐ несколько веточек укропа, петрушки.

А сезон - то одуванчиков стартует! Варим варенье из "золотых" цветочков! Оно не просто вкусное, но ещё и очень полезное.

Цветы одуванчика лучше собирать в полдень, в солнечный день.

200 цветочных корзинок промыть, поместить в эмалированную посуду, добавить 1 лимон (пропустить через мясорубку или измельчить в блендере) и желательно — 10 листиков вишни, что придаст дополнительный аромат варенью.

Залить О.5 л кипятка, варить на малом огне 10 мин. под крышкой.

Настоять 24 часа, процедить, отжать.

К этому отвару добавить 750 г сахара и варить 30 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• На 1 кг клубники - • сок и тертая цедра 1 лимона, • 500 г сахара.