ПРОДУКТЫ:

• 6 яиц,
• 1,5 ст. сахара,
• 1,5 ст. сметаны,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 3 ст. муки,
• 0,5 ч. л. какао,
• 50 г изюма,
• 100 г очищенных ядер грецкого ореха.

НА 4 ПОРЦИИ:

• 30 г рубленого фундука
• 4 белка
• 270 г сахара
• 1 ч. л. лимонного сока
• 100 г молотого фундука
• 60 г шоколада
• 200 мл сливок (33%)
• 2 ч. л. какао-порошка

Имбирное печенье с корицей любят и ребятишки, и взрослые, которым оно напоминает о детстве. Испеките печенье заранее и храните его в сухом месте в жестяной банке.

На 10 порций:
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 небольших корня имбиря
• 5-6 сухих гвоздичек
• 1 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. разрыхлителя
• формочки в виде оленей

яйцо куриное 2 шт
сахар 2 ст.л
ряженка 250 мл
сода 0,4 ч.л
мука 1 стакан (250 мл)
соль 1 щепотка
масло растительное 3 ст.л в тесто
вода 250 мл кипяток
масло растительное 1 ч.л для смазывания
масло сливочное 50 г

Часто так бывает, что пользуясь долгое время уже проверенными рецептами, не всегда охота возиться с новыми. А зря! Предлагаю приготовить заварные блинчики на ряженке... хотя, запросто можно использовать и кефир, и жидкую сметану или йогурт.

Мука пшеничная - 120 г,
сахар -120 г,
какао-порошок-40 г,
сливочное масло - 100 г,
разрыхлитель - 0,5 ч.л
яйца - 4-5 шт
сливки - 100 мл,
шоколад темный - 120 г,
белая посыпка,
кондитерские "снежинки" - по вкусу.

способ приготовления:

1. Взбить яйца с сахаром. Добавить разрыхлитель, какао, растопленное сливочное масло и муку. Промазать формочки для кексов сливочным маслом

2. выложить тесто в формочки. Выпекать в разогретой до 1ВО* духовке 12-13 мин. Готовые кексы остудить

3. Измельчить шоколад, добавить сливки и растопить крем на водяной бане. Выложить крем в кондитерский мешок, выдавить на кексы, украсить посыпкой и «снежинками».

Игрушки - вкусняшки

Главное, не вешай печеные фигурки до Нового года. Съедят. Потому что ну очень вкусно!

1 рецепт - 4 варианта

На 40 штук

•  200 г размягченного сливочного масла
•  1 стакан сахара
•  1 яйцо
•  1-2 стакана муки
•  1 ч. ложка соды
•  2 ст. ложки молотого имбиря
•  1 ст. ложки молотой корицы и гвоздики (вместе)

• 3 белка
• 1 стакан сахара
• розовая пищевая краска
• кондитерские жемчужины

Готовим:

1. Яйца охладите. Для этого лучше всего на 30 мин. положить яйца в морозильную камеру.

И достань рукой до звезд

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ

• Ты можешь сделать любое на твое усмотрение тесто и вырезать из него звезды. Это символ Нового года, он создаст праздничное настроение.

• Тесто раздели на несколько частей. В одну добавь сухофрукты, в другую - орехи или цукаты. И у нас получится разное печенье.

• Можно купить готовое печенье в магазине, а чтобы все думали, что ты его сама испекла, внеси свою лепту - покрой покупное печенье глазурью. Для глазури разведи сахарную пудру водой, но чтобы масса не была жидкой. Доведи ее до кипения и отключай.

Раздели сахарную массу на столько частей, сколько цветов тебе нужно, и добавь в каждую пищевую краску.

• 1 пачка маргарина
• 1 стакан сахара
• 2-3 стакана муки
• 1 плитка шоколада
• 1 яйцо
• растительное масло

Для глазури:
• 2 яичных белка
• 1 стакан сахара
• зеленая пищевая краска

Готовим:
Яйцо размешайте с сахаром. Маргарин перетрите с мукой. Растопите шоколад. Соедините все вместе. Замесите тесто и уберите его в теплое место на 20 мин.

На 20-25 штук

•  2-3 стакана муки
•  1/2 стакана сметаны
•  1 стакан сахара
•  150 г сливочного масла
•  1/2 ч. ложки соды
•  1 яйцо
•  50 г темного шоколада
•  1 стакан сахарной пудры
•  растительное масло
•  красная пищевая краска

• Сливочное масло - 200 г,
• сахар - 100 г,
• миндальная эссенция - 10 мл,
• мука - 300 г,
• зеленая кондитерская посыпка - 50 г.
• драже цветное - 50 г,
• пищевой краситель голубого цвета,
• сахарная пудра - 150 г.
• яичный белок - 1 шт.

Приготовление:

Взбить сливочное масло с сахаром и миндальной эссенцией добела. Вмешать в массу муку и убрать на 2 ч. в холодильник. Раскатать тесто а пласт толщиной 0.5 мм и формочкой вырезать «елочки» Выпекать при 150’ 25-30 мин.

Вам потребуется

Для теста:

• 1,5 ст. воды,
• 3 яйца,
• 1 ч. л. соли,
• 5 ст. муки.
• 2 л воды.

Продукты:

• 3 ст. л. сливочного масла,
• 125 г муки,
• 250 мл молока,
• 2 яйца.
• 1 головка репчатого лука среднего размера.
• 2 ст. л. растительного масла.
• 350 г мясного фарша,
• консервированные томаты (примерно 3 шт.),
• 2 ч. л. смеси сушеных пряных трав,
• молотый черный перец.
• 4 ст.л. топленого масла,
• соль.

ПРОДУКТЫ:

• 1 ст. кефира,
• 0,5 ст. рафинированного масла,
• 1 ст. л. сахара,
• 1 ч.л. соли,
• 1 пакетик быстродействующих дрожжей,
• 3 ст. муки,
• 1 яичный желток для смазки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Кефир с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар, соль, перемешать. Муку просеять, перемешать с дрожжами (если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст. л. теплой воды и чуть сахара, оставить на 15 минут или использовать свежие дрожжи 30-40 г, но тогда распустить их в кефире с маслам).

Замечательный рецепт быстрого печенья из мандаринов и апельсинов, которые украсят не только любой стол, но и сделают настроение праздничным

Ингредиенты

• Сливочное масло – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Апельсиновая цедра – 2 ст. л.
• Мука – 400 г
• Сахар – 200 г
• Апельсиновый сок – 100 мл
• Мандарины – 5 шт.
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Описание: Новый год – один из наших любимых праздников. Мы проводим его с самыми близкими людьми, поэтому новогоднее меню хочется сделать особенным, запоминающимся. Каждая хозяйка знает, что красивая и вкусная выпечка – это один из важнейших компонентов торжества.

Книга «Новогодние торты и выпечка» лучшего российского кондитера Александра Селезнева поможет приятно удивить ваших родных и гостей праздничным столом, а предновогодние хлопоты превратит в развлечение. Здесь вы найдете рецепты праздничных тортов, пирожных, печенья, пирогов и десертов к чаю. Следуя советам мастера, сделаете замечательное украшение для новогодней елки, вкусный подарок родственникам и друзьям, а также сможете повеселиться с детьми, украшая фигурное печенье.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 2,5 кг яблок
• 1/2 банки сгущенного молока
• 75 г сахара

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг яблок
• 0,7 кг сахара
• 2 ст. л. полусухого белого вина
• 1 палочка корицы
• 1 звездочка бадьяна

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг тыквы
• 1 кг яблок
• 1,5 стакана воды
• 1-2 лимона
• 0,6-0,8 кг сахара
• 2-3 ч. л. молотой корицы

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг тыквы
• 2 стручка сладкого перца
• 2 луковицы
• 3-4 зубка чеснока
• 70 г сельдерея
• 3 помидора
• 150 г растительного масла
• 2 ст. л. 9%-ного уксуса
• 2 ч. л. тимьяна
• молотый черный перец, соль по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 3 кг тыквы
• 2,5 кг сахара
• 3-4 стакана воды
• 1/2 ст. л. лимонной кислоты

НЕОБХОДИМО

• 1,5 кг пекинской капусты
• 2 л воды
• 150 г соли
• 1 ст. л. сахара
• 6 зубков чеснока
• 4 ст. л. молотого остроге перца
• зеленый лук по вкусу

НЕОБХОДИМО
✔ 2 кг белокочанной капусты
✔ 3-4 моркови
✔ 4 зубка чеснока

Для маринада на 1 л воды:
✔ 1/2 стакана сахара
✔ 2 ст. л. соли
✔ 10 горошин черного перца
✔ 5 бутонов гвоздики
✔ 4 лавровых листа
✔ 1/2 стакана растительного масла
✔ 1/2 стакана 9%-ного уксуса
✔ тмин по вкусу
 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту мелко нашинковать. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок освободить от шелухи,нарезать пластинками. В глубокой миске смешать капусту с морковью и чесноком.

♦ 150 г сухого творога
♦ 100 г молотой овсяной крупы
♦ 1 спелый банан
♦ кокосовая стружка, молотые грецкие орехи, мак по желанию

Творог вместе с бананом растереть при помощи блендера в однородное пюре. Добавить молотую овсяную крупу, замесить тесто руками, убрать его в холодильник на 1 ч.

♦ 0,55 кг муки
♦ 210 г тыквенного пюре
♦ 200 г сливочного масла
♦ 250 г сахара
♦ 1 яйцо
♦ 0,5 ч. л. соды (погасить уксусом)
♦ щепотка соли
♦ специи по вкусу (мускатный орех, корица, ванилин)
♦ сахарная пудра для посыпания

Вкусный, ароматный, просто идеальный соус для шаурмы.

Соединить

• 250 г майонеза,
• 200 мл кефира,
• 3 ст.л. густой сметаны,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 ч.л. сладкой молотой паприки,
• 1/2 ч.л. хмели-сунели,
• 1 ч.л. карри 

Все перемешать, чтобы не было комочков, дать настояться пару часов в холодильнике.

Описание:
Блины и оладьи – лакомства, любимые всеми с детства. Их рецепты передаются из поколения в поколение, а вкус вызывает самые сладкие воспоминания. Но никогда не помешает пополнить свой кулинарный запас новыми, интересными и актуальными рецептами. В этой книге почти 80 рецептов разнообразных блинов, оладий и вафель. Первое, второе и десерт – здесь есть все! Блины гречневые и ржаные, с овощами и фруктами, рулетики и мешочки из блинов, невероятное количество начинок и соусов. Торт из вафель и вафельные сэндвичи, сырники, творожники, налистники… И, конечно, оладьи практически из чего угодно – от круп и овощей до субпродуктов. Сторонники здорового образа жизни найдут здесь варианты с отрубями и цельнозерновой мукой, а поклонники вечной классики – надежные и проверенные рецепты. Креп-сюзетт, решти, деруны, картопляники… Вооружаемся сковородками – и вперед, на кухню!

♦ 2 кг баклажанов
♦ по 1 кг болгарского перца и моркови
♦ банка (1 л) фасоли
♦ 3 кг помидоров
♦ 1 шт. острого перца
♦ 0,5 л. растительного масла
♦ по 1/2 стакана сахара и столового уксуса 9 %
♦ 2 ст. л. соли

♦ 2,2 кг ягод облепихи
♦ 2,4 кг сахара
♦ 100 мл воды
♦ 300 г грецких орехов

Варенье из зеленого грецкого ореха: тонкости приготовления в домашних условиях – как сварить варенье из грецких орехов молочной спелости

Жители не многих регионов могут похвастаться тем, что грецкие орехи они могут видеть не только на прилавках магазинов, но и в свежем недозрелом виде. Из таких плодов кулинары варят незабываемого вкуса варенье. Этот десерт, кроме своих выдающихся вкусовых качеств, еще и очень полезен. Спору нет, технология приготовления орехового варенья не самая простая, но переступив через все трудности, и сварив варенье из зеленых орешков молочной спелости, вы точно останетесь довольны результатом.

Ингредиенты: вода, гашеная известь, гвоздика, зелёные грецкие орехи, корица молотая, лимонная кислота, мята, сахар, сок лимона

Домашняя хлебная выпечка — высший пилотаж даже для опытной хозяйки, но с этой книгой вам гарантирован кулинарный успех! Из нее вы узнаете 222 проверенных рецепта. Готовить по ним хлебные изделия и блюда из доступных ингредиентов — одно удовольствие! Готовьте домашний хлеб по нашим рецептам из всех видов теста — дрожжевого, слоеного, песочного, пресного. С добавлением орехов, изюма, фруктов, цукатов, шоколада, овощей, бекона, трав, кунжута.

Книга «Самые вкусные соленья» уникальна в своем роде: в ней вы найдете не только массу рецептов (как всем известных, так и совершенно новых, оригинальных), но и множество полезных советов. С помощью нашей книги вы сможете разнообразить меню своей семьи, причем сделаете это без особых денежных затрат. Книга рассчитана на массового читателя.

Пошаговый рецепт не только вкусной, но и полезной шаурмы!

Шаурма считается фаст-фудом и не слишком полезной едой. Но все меняется, если приготовить ее дома из самых лучших и полезных ингредиентов. Заменяем майонезы и кетчупы на сметанный соус, берем свежие овощи и отборное куриное филе. Вуаля! Сытный перекус готов.

От издателя

Помимо подробного описания всевозможной выпечки, книга содержит достаточно полную характеристику необходимых кухонных принадлежностей, основные рецепты песочного, дрожжевого, бисквитного, слоеного и заварного теста, а также теста для кекса и штруделя. Издание иллюстрировано красочными фотографиями, а алфавитный указатель поможет найти нужный рецепт.

Книга будет интересна для начинающих хозяек и пополнит кулинарную библиотеку мастериц с большим стажем.

1 кг зеленых помидоров,
1 кг репчатого лука,
1 кг моркови,
100 мл растительного масла,
100-150 мл столового уксуса,
соль по вкусу.

Крепкие зелёные помидоры нарезать пластинками, лук очистить и нарезать кольцами.
Помидоры и лук посолить отдельно и отставить на 2-3 часа, а потом отцедить сок.
Морковь очистить и нарезать тонкими пластинками, посолить и потушить под крышкой с растительным маслом.
Далее к моркови добавить помидоры и лук (без сока) и тушить на слабом огне, пока овощи станут мягкими.

Влить уксус, перемешать, довести до кипения и разложить в чистые сухие банки и стерилизовать в кипящей воде: литровые - 20-25 минут, полулитровые - 15 минут. Готовый салат закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Лепешки Базлама – турецкий хлеб на сковороде. Пористые, мягкие и воздушные, полые внутри! Можно смазывать сливочным маслом, пока они еще горячие или начинять по вкусу. Такая выпечка на кефире, вполне подойдет к чаю или вместо хлеба, готовить проще простого – попробуйте обязательно!

Ингредиенты:

• мука – 1 кг.,
• кефир – 400 г.,
• вода – 400 г.,
• дрожжи – 40 г.,
• соль – 1 ч.л.,
• сахар – 1 ч.л.,
• растительное масло.

Выпечка вдвойне вкуснее,если сделана она с любовью и красиво оформлена... Прекрасно, что для этого необязательно иметь под рукой какие - то специальные кухонные устройства, ведь для этого вполне могут подойти простые бытовые предметы, которые, я думаю, найдутся у каждого в доме! Это могут быть вилки, ложки, сито и даже пресс для чеснока, пустая бутылка тоже может пригодится, венчик и даже такой придмет,как расчёска, одним словом, в ход идёт всё. Так что смотрите идеи и берите на заметку!

0,6 кг груш,
лимон,
0,5 кг сахара,
по 100 г изюма и ядер грецких орехов

Груши очистить от кожуры и семян, вместе с лимоном пропустить через мясорубку. Полученное пюре перемешать с сахаром, оставить на сутки — за это время почти весь сахар растворится, и в варенье не нужно будет добавлять воду. Варить массу от 40 мин. до часа. Добавить изюм, варить до мягкости изюма. В конце всыпать половинки ядер орехов, варить 1 мин. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки, закатать.

Эти помидорки действительно получаются резкими, как будто газированные. Обычно их в шутку называют «похмельными».

Маринад на 5 л воды: 0,5 ст. крупной соли, 1 ст. и 2 ст.л. сахара, 350 мл 9%-ного уксуса.

В тесто можно добавить кунжутные семечки

Понадобится:

• 3,5-4 стакана муки
• 0,5 пакетика сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 250-300 мл теплой воды
• 2 ст. л. растопленного маргарина
• 1 ч. л. соли
• маргарин для выпекания

Приготовление:

1. Замесить тесто. Муку просеять горкой в глубокую форму. Сделать в горке углубление. Положить туда дрожжи, сахар, влить 100 мл теплой воды, перемешать в углублении ложкой дрожжи, воду и сахар и убрать в теплое место на 20 мин. Затем добавить соль, 100 мл теплой воды и перемешать. Мешая, влить оставшуюся воду вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. В конце замеса добавить маргарин. Убрать в теплее место, дать подняться.

Понадобится:
4 ч. л. жидкого меда
4 ст. л. растительного масла
250 мл газированной воды
2,5-3 стакана муки
2 пакетика ванильного сахара
200 г рубленых орехов
150 г сахарной пудры
0,5 ч. л. гашеной соды
щепотка соли
450 г джема
растительное масло для выпекания

Приготовление:

1. Замесить тесто. В мед, перемешивая, тонкой струей влить растительное масло. Добавить соль, соду, газированную воду, муку и замесить тесто.

2. Разделить тесто на 4 части. Раскатать их в пласты. Каждый пласт промазать джемом. Орехи перемешать с ванильным сахаром и посыпать пласты теста. Скатать их рулетами.

3. Рулеты выложить на смазаный и посыпанный мукой противень. Выпекать в нагретой до 180 :С духовке 40 мин. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Что может быть вкуснее домашнего хлеба!

Понадобится:
• 1 кг муки
• 1 пакетик дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 1 желток
• 2 стакана теплой воды
• 0.5 ч. л. соли
• 3 ст. л. растопленного маргарина
• маргарин для выпекания

Приготовление:
1. Замесить тесто. Муку, соль, маргарин, дрожжи, сахар соединить и перемешать. Продолжая перемешивать, постепенно подливать воду, месить тесто до тех пор. пока оно не станет мягким.

2. Тесто убрать в теплое место на 30 мин. Затек» сформовать батон и разрезать на 6 частей. Круглую форму для выпекания смазать маргарином. Куски теста выложить в форме в виде цветка. Выпекать 45 мин в духовке, предварительно нагретой до 180 "С. За 5 мин до окончания выпекания смазать хлеб взбитым желтком.

Восхитительно рассыпчатый, нежный, изюмный-изюмный! Все-таки ГОСТы не зря применялись в советской кулинарии...

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:

• мука пшеничная — 450 г
• масло сливочное (комнатной температуры) 340 гр.
• яйцо (комнатной температуры, 4 яйца и 2 желтка)
• сахар — 340 г
• коньяк — 3 ст. л.
• изюм (черный, без косточек) — 340 г
• соль (щепотка)
• разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.

Рецепт от Ольги Сотневой из г. Петразоводска

Маринованные кабачки в моей семье едят как самостоятельное блюдо, а еще я делаю из них трубочки с начинкой из фарша или колбасного сыра с чесноком. Получается идеальный гарнир!

• Кабачки - 400-500 г,
• чеснок - 3 зубчика,
• оливковое масло - 100 мл,
• винный уксус -3 ст. л.,
• соль, перец молотый - по вкусу,
• сахар - 1/2 ч. л.,
• зелень петрушки - 1 пучок.

Понадобится:

• 4 переспелых банана,
• 100 г маргарина,
• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1,5 стакана муки,
• 1 ч. л. соды,
• 0,5 ч. л. соли,
• несколько капель ванильной эссенции.

Иногда в магазинах можно дешево купить перезревшие бананы -шкурка у них потемнела, но внутри они хоть и мягкие как каша, но не гнилые. Есть их в свежем виде не будешь, зато вы можете использовать их для выпечки. Например, испечь банановый хлеб, который по вкусу больше похож на кекс к чаю.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука пшеничная 500 гр.
дрожжи свежие 21 гр. (сухие 7 гр. ),
молоко тёплое 250 мл.,
мёд жидкий/сахар 2 ч.л.
соль 1 ч.л.
масло топлёное 50 гр.
..............
базилик сушен. 0,5-1 ч.л.
орегано сушен. 0,5-1 ч.л.
тимьян сушен. 0,5-1 ч.л. ..............
томат-паста 1-1,5 ст.л.
паприка молотая 0,5-1 ч.л.
..............
молоко 2-3 ст.л.
кунжут 2 ст.л.

Маффины с "секретом"( с нежным рагу из телятины)

Ингредиенты:

для теста:

• мука 300 гр.,
• соль,
• топлён.масло 100 гр.,
• молоко 100 мл.,
• желток,
• кунжут 1-2 ст.л.

Рецепт от Лидии Ивановны Карандышевой из г. Арзамас Нижегородской обл.

Хочу поделиться простым рецептом домашней лапши, который достался мне от бабушки. Наша семья уже давно не мыслит воскресного обеда без лапши собственного приготовления: очень уж она хороша! И в супе, и как гарнир к мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука
• Яйца - 2 шт.
• Вода - 200 мл
• Соль